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凉拌紫甘蓝需要焯水吗-怎么做凉拌紫甘蓝营养损失少

时间:2019-08-29 14:14:19  来源:[www.jkmeishi.com] 作者:蓝蓝
关键词:紫甘蓝需要焯水吗,怎么做凉拌紫甘蓝营养损失少

凉拌紫甘蓝需要焯水吗-怎么做凉拌紫甘蓝营养损失少介绍

紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜,吃的时候凉拌最多,而且凉拌也是营养价值最高的一种做法,一般在家做凉拌菜都需要先焯一下水,那么凉拌紫甘蓝需要焯水吗?营养师见意做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水,直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。

凉拌紫甘蓝需要焯水吗?

答:紫甘蓝凉拌时不需要焯水

紫甘蓝也是西餐中比较常用的食材,它在西餐中基本上都是直接生食用的,是营养损失最小且口感最好的吃法。但由于紫甘蓝在种植的过程中可能会喷酒农药,建议大家做凉拌紫甘蓝之前,最好按下面的方法把紫甘蓝处理一下更好。

凉拌紫甘蓝需要焯水吗-怎么做凉拌紫甘蓝营养损失少1

凉拌紫甘蓝怎样凉拌营养损失少:

把紫甘蓝一片片的剥下来,放入淡盐水里浸泡15~20分钟,然后捞出冲洗干净再切成细丝,接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留,但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌,也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。

如果不焯水你就感觉不舒服,也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右,记住一定要成片的入锅焯烫,而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水,然后再沥水并切丝凉拌,这是营养和口感损失最小的焯水方法了。

最差劲的处理方法就是先把紫甘蓝切丝,然后再用淡盐水浸泡或焯水,结果是紫甘蓝中的水溶性营养成分都流失到水里去了。

推荐凉拌紫甘蓝的家常做法:

凉拌紫甘蓝的家常做法:

1、准备好原材料紫甘蓝,青红椒,还有调味品。

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2、紫甘蓝和青红椒切成细丝。

3、加入适量的盐。

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4、加入蒜泥和白糖。

5、再加入白醋和橄榄油。

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6、最后拌均匀, 盛入小碗中, 表面撒些白芝麻。

成品图:

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凉拌紫甘蓝放4个小时吃有问题吗?

可以吃,但是隔夜的凉拌紫甘蓝变苦不能吃,凉菜过夜后会滋生很多细菌,尤其是夏天,所以凉拌菜最好当餐食用完。


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