健康美食网
食谱大全环球美食做法大全手机站
当前位置:健康美食网 > 健康生活 > 健康生活百科

包包子的手法分解图-(完整版)包包子的手法步骤图

时间:2019-08-23 10:21:59  来源:[www.jkmeishi.com] 作者:包大厨
关键词:包包子的手法,包包子的步骤图

包包子的手法分解图-(完整版)包包子的手法步骤图介绍

包子要想包的外形漂亮还是有很大技巧的,今天健康美食网给大家分享包包子的步骤分解图,这种包法做出来的包子收口相当方便,制作时间见意面尽量软一点,这个对于包出细腻的褶子及包子最后收口是有帮助的。

包包子的方法图解:

1、 用擀面杖擀皮儿,中间厚四周薄,但是薄厚各自要均匀,尽量圆一点,大小随便你,这主要就是你希望包子大小的问题。四周尽量薄一点这个关系到后面收口的问题。

因为面比较软,擀好的皮儿,注意保证皮儿有一面均匀的有薄薄的一层粉(不可多),如果你还不怎么会用擀面杖,我一开始也不会用擀面杖,那个时候我就用手捏,其实也不错,(咱得灵活一点,哪怕用最笨的方法)

包包子的手法分解图-(完整版)包包子的手法步骤图1

2、将皮儿放到手掌内,有粉的一面向着掌心,放馅儿。

包包子的手法分解图-(完整版)包包子的手法步骤图2

3、用右手先折起一个褶子,再折第二个褶子。

4、将两个褶子在顶部粘合在一起,顶部尽量(为了看的清楚,图上倾斜的是相反的方向,如果你有点犯糊涂,,就很清楚了)。

接着折第三个,因为皮儿比较软,只要接下来的每个褶子。

这么一层层的,所以一定要保证皮儿四周要,不然这个块状也会变的很厚(,哪怕是捏合了还是要薄薄的)。

注意,不是这样直直的折!这样不光不能呈现碗口状,顶部会变很大一块儿面团的!

包包子的手法分解图-(完整版)包包子的手法步骤图3

5、折到2/3处,,右手再折完接下来的褶子。

包包子的手法分解图-(完整版)包包子的手法步骤图4

6、最后一个褶子折好,与起头处粘在一起,呈现碗口状,中间用大拇指往下稍稍按一下,轻轻给包子整整形即可。

包包子的手法分解图-(完整版)包包子的手法步骤图5

另外,补充一点

这样的收口方式,挺容易中间没有收死,蒸的时候汤汁从中间流出来,我倒是觉得如果咱只是自己家吃吃,没什么关系,我反倒还喜欢这个样子的,看着更有食欲~

如果你不喜欢,可以在包的过程中有意识的将口收小一点,中间空隙小一点,最后按的时候,完全粘合住,这样就可以避免了。

来个典型吧~

中间没有收死,而且第二次发酵有点过了。

在这里我声明几点:

1、我这包法到底正不正确,我不知道,所以仅供参考~~(高手别见笑哈,请多多指教~~)

因为没人教,发现网上也很少有很详细的分解图,所以纯粹是我自己琢磨的,我也不知道北方人这种碗口状收口到底是怎么做的。

想想还真是可怜,没办法,在我印象中,以前在家的时候,我老妈自己动手包包子,我长这么大好像就只有一次,还是我上初中的时候了,还记得是咸菜肉末鲜笋馅儿嘀啊~~~

2、因为那天没人给我当“摄影师”,我是自包自拍,所以过程图中只能出现一只手,另一只手在包的过程中应该做些什么,我尽量用文字表达的详细一点。

3、为了拍分解图,我郁闷了,发现平时都是一气呵成的包,这么分开来,包包停停的,居然还脑子空白了,好几次不知道该怎么继续了,新手啊新手,经不起考验啊!!!

4、折褶子的过程我有点夸张,其实一气呵成的话,是不用这么一个一个折的那么粗,而且也不用折的那么深,因为面比较柔软,其实整个过程有点的感觉。

5、收口的图,为了大家看的清楚,我也有点夸张,其实碗口不用这么突出来的,各个褶子顶部稍稍粘捏住即可。

6、 包的过程就是这样了,不过还是要强调一点,还是要多包多练习。

包子整个收口过程,我觉得一定要慢慢包出感觉来,当你上手的时候就一切变得简单顺畅了。

下面两张pp中的包子是同一个,撒干粉的时候不小心撒了一堆,嘿嘿。

其实上这些包包子的分解图已经很详细了,相信大家用心参考这做一定可以成功的,可能图片上有些不足,大家见量哈。


点击我展开查看更多

相关包子的问答:
相关包子的文章: