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图解柿饼怎么晒-怎样晾柿饼的方法

时间:2019-08-12 17:04:24  来源:[www.jkmeishi.com] 作者:美美
关键词:图解柿饼怎么晒,怎样晾柿饼的方法

图解柿饼怎么晒-怎样晾柿饼的方法介绍

今天健康美食网教大家怎么样在家息晒柿饼吃,话说晒柿子饼一定要让柿子的下面也要透气,农村都是用高粱杆做的帘子,透气性好。如果城里的你要晒柿饼,我教你一个好办法,用你家的纱窗就行了,柿子的果蒂一定不要除掉,要么柿子还没晒好就容易坏了。

晾柿饼的方法图解:

1、首先把柿子去皮、量少可以直接用削皮刀(农村多半是把柿子插在一端有三叉的轴上,轴的另一端有把手,右手摇转动把手,左手拿削皮刀除去柿子皮)。

图解柿饼怎么晒-怎样晾柿饼的方法1

2、注意柿子皮不能丢了,不要小看柿子皮,柿子皮用处很大呀。最后要用来捂柿子的

图解柿饼怎么晒-怎样晾柿饼的方法2

3、柿子去掉皮后,可以在墙头上晒的柿子,还有房顶上晒的柿子是农村最常见

图解柿饼怎么晒-怎样晾柿饼的方法3

4、当柿子晒到外皮干里面软时,就要捏了,但是不能捏破。捏成饼状即可。要隔三四天捏一次。捏两到三次即可,要早上太阳没有升起,气温还没升高的时候捏。时间晚了,糖融化容易粘手。还容易捏破柿子。

图解柿饼怎么晒-怎样晾柿饼的方法4

5、看刚晒好的柿子饼是不能吃的,要用干柿子皮捂着,外面还要盖上席子,大约要捂一个月,一直到柿子饼的外表长满了白霜(就是柿子里的糖渗透出来的结晶)才能吃,柿饼的下面还要透气才行吆。

图解柿饼怎么晒-怎样晾柿饼的方法5

6、柿子饼是不能晒的太干,软软的才能捂出霜。

成品图:

图解柿饼怎么晒-怎样晾柿饼的方法6

晾柿饼的注意事项:

1、柿子清洗削皮

柿子要清干净后在用削皮刀去皮。削皮注意用力均匀,使果皮薄厚一致,以不漏削、不断皮为宜,一般果皮越薄越好。若出现断皮、漏削,要及时弥补,保持果肉光洁平滑。

2、日晒压捏柿子

减小去皮的柿果均匀排放在筛盘中,在太阳光下暴晒,每天翻动3~4次,使果实晒均、晒匀、晒透。经过1星期左右,用手反复压捏,使果肉柔软、组织溶化,做到柔而不浪、溶而不散。要加工成优质柿饼,必须压捏充分,压捏越充分,柿饼品质越好。

3、柿子捏晒整形

将熏好的柿果进行充分捏晒,捏晒的时间,依据天气、果实胶着程度而定,一般晒到果肉充分胶着、柔韧性较好时为止。将晒制好的柿果进行整形,一般加工的形状根据加工规格质量而定,多制成中间薄、边缘厚的圆形,并且厚度保持在1.5厘米以上。

4、柿子储藏食用

加工好的柿饼在常温下避光防潮储藏,保质期为6个月,根据用途,可作食用食品,也可作为药品食用;可生食,也可煮食。


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