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如何炖牛筋又软又好吃

时间:2019-08-02 15:04:46  来源:[www.jkmeishi.com] 作者:牛牛
关键词:如何炖牛筋

如何炖牛筋又软又好吃介绍

难怪牛筋不软烂,很多人做错了,炖牛筋时,千万别直接下锅炖!

牛筋的烹饪方法有很多,其中最常见的就是炖牛筋,那么说到炖牛筋,大家经常会遇到一个问题,就是很难将牛筋炖烂,其实这是因为没掌握好炖牛筋的技巧,如果直接把牛筋放入锅中炖,这样是很难炖烂牛筋的,所以炖牛筋时,千万别直接下锅炖!很多人做错了,难怪牛筋不软烂。

牛筋指牛身上的筋,其中口感最佳的要属牛蹄筋,就是附在牛蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪食材,它的质地犹如海参,吃起来却更有嚼劲,烹饪出来的口感爽滑酥香,不管是红烧还是清炖都十分美味,除此之外,牛筋还含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量却很低,并且不含胆固醇,所以牛筋深受大家的喜爱。

如何炖牛筋又软又好吃1

今天就教大家一招快速将牛筋炖烂的方法,牛筋万万不可直接下锅炖,应该先用木棒将牛筋敲一敲,让牛筋变得松软一些,这样有利于涨发,然后把敲好的牛筋放入清水中,浸泡2个小时,如果是牛蹄筋的话,工序会更加复杂,需要浸泡6个小时以上,再冷水下锅煮30分钟,接着再捞出牛筋,放入清水中浸泡2个小时。

经过以上一系列工序后,再开始炖牛筋,这样牛筋便能快速炖烂,吃起来既有弹性又软糯,那么按照以上的处理方法,教大家做一道白萝卜炖牛筋,做法十分简单,有兴趣的可以跟着一起做,保证软烂入味!

白萝卜炖牛筋

准备食材:牛筋500克、白萝卜1根、生姜1块、大葱1根、小葱1把、八角2颗、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量

烹饪过程:

如何炖牛筋又软又好吃2

首先把牛筋清洗干净,用擀面杖锤一锤牛筋,然后再放入温水中浸泡2个小时,接着把白萝卜洗净切块,生姜洗净切片、大葱洗净切段、小葱洗净切成葱花备用,之后把泡好的牛筋冲洗一遍,再切成块备用。

如何炖牛筋又软又好吃3

准备一锅清水,放入牛筋、姜片、葱段以及八角,加入一勺料酒,大火煮开,开锅后再放入白萝卜块,倒入适量的生抽,盖上锅盖,转小火炖30分钟,时间到后,加入适量盐和胡椒粉调味,出锅后再撒上一把葱花即可。

如何炖牛筋又软又好吃4

按照以上的方法炖牛筋,只需1个小时内就能将牛筋炖的软烂入味,是不是非常简单呢?再次提醒大家,炖牛筋时,万万不可以直接下锅炖噢。


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