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老师傅炸花生米:掌握这3招,花生酥脆不疲软

时间:2019-06-25 14:55:12  来源:[www.jkmeishi.com] 作者:龙龙
关键词:炸花生米,花生酥脆不疲软

老师傅炸花生米:掌握这3招,花生酥脆不疲软介绍

其实以前我在做炸花生米的时候,炸出来的花生米是非常难吃的,口感一点都不酥脆,而且花生米很容易就出现炸糊的这种现象,为了避免这个问题,我特地去请教了一位老师傅,他告诉我说,在炸花生米的时候是需要掌握一定技巧的。在炸花生米的过程中,只要掌握了三个小技巧,保证炸出来的花生米又酥又脆,不得不说,厨房师傅教给我的方法还是非常管用的,一学就会。

 老师傅炸花生米:掌握这3招,花生酥脆不疲软1

直接下锅就错了!老师傅炸花生米:掌握这3招,花生酥脆疲软

相信很多朋友在第一次做炸花生米的时候,都喜欢将花生米直接下入到油锅当中进行煎炸吧,其实这样的一个步骤是非常错误的,难怪炸出来的花生米又糊又不酥脆,如果你也想学习一下花生米的正确制作方法的话,就跟随我一起来学习一下吧。

【炸花生米】

【制作食材】花生,花生油,食盐,白酒。

1、首先我们要将买回来的新鲜花生米,用清水对其进行浸泡,用清水浸泡的时间保持在10分钟左右即可,这样能让花生米内部的水分变得特别充足,再入锅煎炸的过程中不容易出现炸糊的现象。当然浸泡的时间不要太长,若水分太过于充足的话,也会出现炸锅的现象。

 老师傅炸花生米:掌握这3招,花生酥脆不疲软2

2、起锅烧油,往锅中加入少量的花生油,记住炸花生一定要采用花生油去进行煎炸,这样炸出来的花生味会更香浓。将浸泡好的花生米沥干水分后,直接倒入到油锅当中,不用等油温加热,这可是炸花生米的秘诀,(冷锅,冷花生米,冷油)。入锅后的花生米将其用筷子摊开,让花生米均匀的铺散在锅面上。

 老师傅炸花生米:掌握这3招,花生酥脆不疲软3

3、在炸花生米的过中,一定要采用小火的方式对花生米进行煎炸,以免油温过高导致花生米炸糊。同时用筷子不断的去对花生米进行搅拌,让每一粒花生米在锅中受热均匀,等到花生米被炸至颜色金黄的时候,往里面滴入几滴的白酒,能让炸出来的花生米更加的酥脆,吃起来的口感更香浓,不仅如此,花生米的保存时间也会因此变得更长,就算是放凉以后,也不会出现疲软的现象。炸好以后的花生米,将其捞出锅放凉,往里面加入一小点的食盐搅拌均匀,又酥又脆的炸花生米就做好了。

 老师傅炸花生米:掌握这3招,花生酥脆不疲软4

【小贴士】

1、花生米要先用清水对其进行浸泡,让花生米内部的水分变得充足。

2、冷锅,冷花生米,冷油是炸花生米关键技巧,决定你做出来的花生米是否酥脆。

3、花生米要采用小伙对其进行煎炸,以防花生米出现焦糊的现象。

4、准备出锅前的花生米,往里面滴入几滴的白酒,不仅能让花生米的口感更酥脆,还能提高花生米的保存时间。


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