健康美食网
食谱大全环球美食做法大全手机站
当前位置:健康美食网 > 健康生活 > 健康生活百科

马苏里拉奶酪

时间:2019-03-02 14:43:31  来源:[www.jkmeishi.com] 作者:爱家庭
关键词:马苏里拉奶酪

马苏里拉奶酪介绍

每当新鲜出炉的比萨端上餐桌,食客们马上就会被比萨表面的奶酪香气所吸引,恨不得立刻咬上一口,让美味伴随着厚厚的一层奶酪充满口腔。一时间,奶酪的拉丝效果嫣然成了享用美味比萨时的指定动作,如果比萨上的奶酪拉不出又长又弹牙的丝,便不能称之为正宗的比萨。这种极具风味的奶酪就是马苏里拉奶酪---比萨的完美搭档。

1

马苏里拉奶酪的起源

马苏里拉(Mozzarella)奶酪是意大利南部坎帕尼亚(Campania)那布勒斯(Naples)地方产的一种淡味奶酪。早年的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的,现代比较常见的是用普通牛奶制作而成。普通牛奶制成的马苏里拉奶酪色泽淡黃,乳脂含量约50%。正宗水牛奶的制品则呈白色,有一层很薄的光亮外壳,未成熟时质地柔软、很有弹性,容易切片,成熟期期1至3天,成熟后,就变得相当软,风味增强,不过之后会迅速变质,保质期不超过1周。正宗水牛奶制成的马苏里拉奶酪拥有普通牛奶制品所无法企及的甜度和深广度,风味更佳。不过,由于其质地柔软,因此弹性上欠缺不少。一般需放在乳清中保存,购买及储存时需要特別小心,避免变质。

马苏里拉奶酪1

2

后起之秀:澳洲马苏里拉奶酪

到了二次世界大战结束后,大量意大利人移民到澳洲,奶酪也就随之成为澳洲人生活的一部分。后來马苏里拉奶酪改良成条装和碎装。可以冷冻的包装使奶酪的储存期得以延长。澳洲拥有丰富的优质草原,盛产品质上乘的牛奶,加上其技术成熟,制造出來的奶酪绝不逊于欧洲。特別是马苏里拉奶酪,延展性佳,深受烘焙及西餐大厨的爱戴。

3

比萨的最佳搭配

SEE MORE →

马苏里拉是做比萨的首选奶酪,在烹饪时,马苏里拉奶酪变得相当粘稠,能拉出很多的丝,用別的奶酪可就沒有它的效果好了,正宗的西餐比萨一般都选用它,也可以用來制作沙拉、意大利热菜等。

马苏里拉奶酪2

马苏里拉奶酪3


点击我展开查看更多

上一篇:客家肉丸
相关奶酪的问答:
相关奶酪的文章: