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艾草青团

时间:2019-02-28 16:33:48  来源:[www.jkmeishi.com] 作者:巧妇
关键词:艾草青团

艾草青团介绍

吃青团是江南一带的传统习俗,最初作为祭祀的点心,如今艾草青团已然成为人们在春天时令尝鲜的美食。

一般来说,艾草青团用小麦草、鼠鞠草做的为淡绿色,隐隐有股子清香气,用艾草做的为深绿色,有股浓郁的艾香味,口感软糯Q弹,再塞入豆沙或肉松蛋黄等馅料,咬一口,都是春天的味道!

蛋黄肉松艾草青团

准备材料

糯米粉 280g / 粘米粉 60g / 艾草粉 30g

咸蛋黄 10个 / 肉松 150g

(喜欢吃甜的可改用豆沙做馅)

制作步骤

1. 30克艾草粉加200克冷水搅拌均匀,做成艾草水,如果没有艾草,看到也有人用菠菜汁来做,大家可以试试。

2. 艾草水中倒入280克糯米粉和60克粘米粉搅拌均匀,分次倒冷水,揉成面团

3. 10个咸蛋黄用勺子压碎

4. 将压碎的蛋黄碎和150克肉松混合均匀

5. 面团揪出小剂子,揉成艾草球

6. 把艾草球压扁

7. 把蛋黄肉松馅料包进去

8. 包好的青团放进蒸笼,在烧开水的蒸锅上大火蒸15分钟

9. 艾草青团完成!

Tips:

1. 揉面团时加水要少量多次。

2. 吃不完的艾草青团一定要用保鲜膜包上,不然表皮会变干。

艾草青团1

艾草青团做法:

用料

鲜艾叶150克/新良水磨糯米粉250克/

新良粘米粉125克/细砂糖18克/

自制红豆沙280克/水245克

制作方法

①新鲜艾草买回来洗多几遍,留嫩叶去梗。

②锅里水烧开后,放入艾叶,氽烫2分钟后捞起来,泡入冷水中3分钟。

③将煮过的艾叶捞起来后拧干水份,加190克水,放入料理机,打成艾叶糊,不需要过滤出艾叶汁,直接用即可。

④盆里装入糯米粉、粘米粉和糖,混合一下;

⑤倒入艾叶糊

⑥和成软硬适中的粉团,不干不湿不粘手,用保鲜膜盖住;

⑦豆沙馅分成14个,每个20克,搓圆。艾叶粉团分成每个50克,搓圆后用拇指压成碗状,放入豆沙馅

⑧收口,搓圆,翠绿翠绿的,惹人喜爱。

⑨放在抹了油的蒸笼里。开水上锅蒸15分钟左右,艾草青团就做好了。


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