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豆丹

时间:2019-02-28 16:29:49  来源:[www.jkmeishi.com] 作者:丹丹
关键词:豆丹

豆丹介绍

豆丹是鳞翅目天蛾科豆天蛾幼虫的俗称,主食豆叶、洋槐、刺槐叶,在我国不少地区作为一种高蛋白食物食用,并有治疗胃寒和营养不良的特殊疗效。豆丹虽是大豆作物的主要附生昆虫豆天蛾(Clanis bilineataWalker),更是一道美食。山东、江苏等地都有食用豆丹的习惯。尤其是苏北的灌云县,豆丹是当地人招待贵客必不可少的菜肴,形成了灌云豆丹美食。山东、河南等地又称豆虫、豆青虫。豆丹主要分布于湖南、湖北、河南、河北、安微、山东、江苏、四川、陕西等省。完全变态,幼虫共五龄,老熟幼虫钻入土中做穴越冬,俗称“入土豆丹”或“入蛰豆丹”。入土豆丹属于幼虫的滞育阶段。

现有研究表明,豆丹富含的蛋白质、氨基酸、脂肪类物质和微量元素。脂肪酸,尤以α-亚麻酸含量最为突出。α-亚麻酸已证明具有抗血栓、降血脂、抗癌等功效,直接影响婴幼儿、青少年的智力发育。豆天蛾多糖( CBP3) 被证明具有良好的体外抗氧化活性。

豆丹1

豆丹做出的菜肴,味道鲜美,肉质嫩滑,营养丰富。据科学测定,豆丹的粗蛋白占干重的为65.5%,高于鸡蛋(49.24%)和牛奶(26.13%)。其中52.84%为必需氨基酸,高于世界粮农组织(FAO)世界卫生组织(WHO)推荐的标准。豆丹粗脂肪占干重的23.68%,64.17%为不饱和脂肪酸,其中亚麻酸含量高达36.53%。贵州大学田华等报道,豆丹多糖有良好的抗氧化活性。武汉大学赵梦琳等的动物实验表明, 豆丹水提、醇提液均有不同程度的抗疲劳作用, 可通过提高机体免疫功能来延缓衰老,并且有抗脂质过氧化和清除氧自由基的作用。同时,豆丹对农药非常敏感,是一种纯天然的绿色食品,具有极高的开发价值。

豆丹蛋白质含量高,满足了人们对营养的需求;味道鲜美,满足了人们对美味的追求;富含不饱和脂肪酸,满足了人们对健康的追求;生长过程不能接触任何农药,满足了人们对食品安全的需求。所有的这些,形成了底蕴深厚的豆丹文化。


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