很多人做错:蒸鲈鱼,用热水还是冷水?

鲈鱼作者:居家小妙招创建时间:2018-11-13
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至于鱼已经成为大家生活中必不可少的一种肉类食物,而做鱼的方法有很多种,并且不同的做法,在口感上也会比较明显的不同,最主要的是鱼中所含有大量的营养元素,其中就有大量的蛋白质含量,经常使用具有增强抵抗力的作用,因此鱼类到现在一会都深受大家的喜爱。

而在做鱼的众多做法中,清蒸是大家经常吃的一种方法,而且广受大众的欢迎,至于清蒸鲈鱼的肉质比较鲜嫩,在口感上也比较鲜美,原汁原味的味道非常诱人,因有很多人都会经常在家做,可是最后做出的口感却差强人意,又腥又柴!

很多人做错:蒸鲈鱼,用热水还是冷水?1

不过在一次偶然的机会下,我和一位饭店厨娘聊天时,我就问她:怎么才能蒸出又不腥不柴的鲈鱼呢?厨娘说漏嘴:很多人做错,难怪又腥又柴!原来主要的原因是和蒸鲈鱼,用热水还是冷水,有很大的关系。相信有很多人在制作过程中并没有太注意这一点。

很多人做错:蒸鲈鱼,用热水还是冷水?2

对此,相信有很多人在蒸鲈鱼时都用冷水蒸,因为大家觉得,冷水在加热的过程中,其中的水蒸气会让食物慢慢变熟,这样还能保证食物的鲜美和营养,并且肉质也会更加鲜嫩,可是鲈鱼却不能这样做,用冷水蒸出额鲈鱼反而又腥又柴。

很多人做错:蒸鲈鱼,用热水还是冷水?3

因为鲈鱼本身的肉质就比较嫩,如果用冷水经过长时间的蒸煮,那么最后就会严重破坏鲈鱼中的营养,还会破坏鱼肉的口感,因为最佳的方法就是用热水蒸,很多人做错,难怪又腥又柴。另外蒸的时间也不用过长,只要用热水蒸10分钟即可,如果时间过长就会让鱼肉的肉质表老。

厨娘说漏嘴:蒸鲈鱼,最好用热水蒸,很多人做错,难怪又腥又柴!你们大家是不是这样做的呢?

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