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不管炖啥鱼,过程中的技巧,很多人不懂,难怪又腥又难吃!

时间:2018-10-27 10:40:08  来源:[www.jkmeishi.com] 作者:食客老饕  点击:0
关键词:炖鱼,技巧

不管炖啥鱼,过程中的技巧,很多人不懂,难怪又腥又难吃!介绍

鱼汤中所蕴含的营养价值也是十分的高,真的是非常不错的一款菜。但是吧,鱼汤的制作难度其实还是较高的,很多人应该都有发现,自己做的鱼汤总是会有着一股淡淡的腥味,怎么除也除不掉,而且炖出来的鱼肉也是不够鲜嫩美味,让人很是头疼。

炖鱼算是比较家常的一道菜品了,生活中有着很多人都喜欢吃,味道那是相当不错的,而且鱼汤中所蕴含的营养价值也是十分的高,真的是非常不错的一款菜。但是吧,鱼汤的制作难度其实还是较高的,很多人应该都有发现,自己做的鱼汤总是会有着一股淡淡的腥味,怎么除也除不掉,而且炖出来的鱼肉也是不够鲜嫩美味,让人很是头疼。这是什么原因造成的,又应该怎样去解决呢?

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其实大多数炖鱼之所以会出现腥味,都是由于这一步弄错了,而且这错误大多数人都会犯,下面随着我一起来看看吧。

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其实这个错误就是在炖鱼时使用锅盖!大家一定是要注意,无论是炖什么鱼,在炖鱼的过程中千万是不要使用锅盖,很多人都喜欢盖着盖子让与一个劲的熬煮,看着好像是非常有食欲,浓白的鱼汤不停的翻滚,但其实这反而会使鱼汤出现腥味,还会使鱼肉鲜嫩程度大幅下降,真的是对菜品影响很大。

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因为鱼的身体内部有着一个器官名为粘液腺,这里面会分泌出一种特殊的物质,而后散发出十分浓郁的腥味,而且还会随着温度的不断提升而增加分泌,所以一旦是在炖鱼过程中盖上了盖子,这种气味就难以完成散发,而后全部都渗透到鱼汤与鱼肉之中去,这样的话,一锅炖鱼基本就算是毁了,所以喜爱炖鱼的小伙伴们一定是要牢记,以后炖鱼时,锅盖一定是要丢到远远的。

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