排骨和它才是绝配,炖汤时多加1个步骤,鲜美赛过老火汤

排骨作者:美食爱好者创建时间:2018-10-27
食材明细

到了秋天,经过夏天身体消耗流失了很多的营养,很多人都会觉得有些胸闷气短,需要适当的进补一下了。买了新鲜的汤骨,一根不太大,才11块钱,感觉赚到了呢。汤骨就是猪的腿骨,价格便宜,却含有丰富的钙和营养,骨头中间的骨髓也是小朋友的最爱,啃完了用吸管细细的吸出来,是他最喜欢的一大乐趣。排骨和它才是绝配,炖汤时多加1个步骤,鲜美赛过老火汤1

玉米和排骨炖汤是我家这几年最爱喝的汤了,也很适合这个暑气未尽,夜间又微凉的立秋时节。炖好的汤甘甜鲜美,香而不腻,每次我都能喝上一大碗。玉米也是公认的长寿食材呢,今年的鲜玉米特别便宜,5块钱就能买7大穗,实在是让我好欢喜。

现在人时间很匆忙,都会选择用压力锅来煲汤,有的人会说压力锅炖出来的汤不好喝,但其实不然,只需要在炖好之后,再打开盖子,保持沸腾状态十来分钟的时间,汤就会鲜美无比,赛过砂锅的老火汤。

立秋之后,秋膘慢慢贴起来咯。

【玉米排骨汤】

准备食材:

汤骨1根

玉米2个

胡萝卜半根

香菜1棵

葱1段

姜3片

大蒜1粒

花椒10粒

盐2克

做法:排骨和它才是绝配,炖汤时多加1个步骤,鲜美赛过老火汤2

1、汤骨买的时候请卖家给剁成小段,我这个汤骨切了6块。汤骨冷水入锅,加入葱段、姜片和花椒,煮开后再煮5分钟,捞出来用流水洗净浮沫待用。用压力锅煲汤时候,焯水这一步一定不能省,不然汤会浑浊。排骨和它才是绝配,炖汤时多加1个步骤,鲜美赛过老火汤3

2、骨头绰水的时候,我们来准备一下配菜。玉米是主要的食材,又加了半根胡萝卜,用来搭配颜色,而且营养也更丰富。玉米切成段,胡萝卜切成滚刀块,姜切片,葱切段待用。排骨和它才是绝配,炖汤时多加1个步骤,鲜美赛过老火汤4

3、把绰水之后的汤骨,切段的玉米段,胡萝卜块,还有葱姜蒜一起放入压力锅内,加入能没过食材的水。排骨和它才是绝配,炖汤时多加1个步骤,鲜美赛过老火汤5

4、压力锅选择排骨的程序,开始炖汤,接下来就可以忙别的了。夏天我还是喜欢这样没明火的烹饪,省时省力,不会太热。排骨和它才是绝配,炖汤时多加1个步骤,鲜美赛过老火汤6

5、程序结束后,压力释放后打开盖子,再选择开盖收汁功能,让汤保持沸腾状态再煮10分钟,加盐调味,加香菜点缀即可。这碗甘甜鲜美的玉米排骨汤就做好了,好喝不油腻,补钙有营养。

小贴士:

1、开盖沸腾能更好的炖出食材的鲜美,也是这道汤好喝的关键。

2、排骨一定要先焯水,洗去浮沫,因为我们用压力锅是无法撇除那些杂志的,要提前处理好,才能保证汤的鲜美以及清澈。

3、只需要有盐就可以了,这是清淡的汤,不要加太多的香料,食材本身的鲜味就足够了。

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