回锅肉是一道名菜，那回锅肉盖浇饭绝对是一道不错的主食，这可是我大学学习期间经常吃的盖饭哦～
回锅肉是一道名菜，那回锅肉盖浇饭绝对是一道不错的主食，这可是我大学学习期间经常吃的盖饭哦～
配料有：青蒜，辣椒，葱花，生姜末，豆瓣酱，豆豉，酱油，醋
1、肉的处理：
五花肉洗干净切大块，进锅子，水淹没肉块，放两颗八角、葱结一个、生姜一小块(拍扁)、料酒少许，中小火煮至筷子能戳通肉块即可（不宜煮太烂，那样口感不好），肉块最好冻一下，切片尽量切薄一点。
2、锅烧热放油烧至七八成热时，放肉片滑散，焙至油渗出，边角有些黄有些卷时盛出。
3、放葱花、生姜末煸炒出香味，放两勺豆瓣酱，少许豆豉，煸至红油渗出，放辣椒翻炒，放煸好的肉片，继续翻炒，略调糖和盐，视菜的颜色略加点酱油，几滴醋，放青蒜大火颠翻几下即可倒在饭上。
