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土豆排骨的绝密做法,一般人我是不会说的

土豆排骨的绝密做法,一般人我是不会说的
主料:排骨、土豆
配料:豆瓣酱、八角、干辣椒

作者:健康美食

时间:2020-01-11 18:03:19

难度: 类型:『 热菜 』

归属:

标签:土豆排骨,土豆排骨怎么做好吃
土豆排骨食谱大全

土豆排骨的绝密做法,一般人我是不会说的 介绍

  土豆排骨是一道常见的家常菜,在大街小巷的餐馆里也是必备菜,烧得酥烂的排骨恨不得连骨头也一起嚼烂,这还不够,红烧排骨里还要加入土豆作为配菜,粉粉糯糯的土豆放入口中允一下就化了,混着香菇、八角的香味实在是抵挡不住的美味。下面我们就来一起学习下这道美食。

  食材:

  排骨500克、土豆2个、油100克、豆瓣酱2勺、香叶2片、八角2个、桂皮1块、干辣椒7个、料酒3勺、冰糖适量、老姜1块、大蒜7瓣、小茴香适量、小葱2根、盐适量、鸡精适量、花椒适量

  步骤

  1、排骨泡水半小时,除血水,中途换一次水。

  2、排骨放锅里,水没过排骨,加姜片,料酒煮开。

  3、排骨焯水,捞起来洗去浮沫备用。

  4、土豆两个削皮洗净,切小块。

  5、冰糖6~7颗,倒油,小火炒糖色,边炒边搅,炒至枣红色。

  6、倒入排骨,使排骨均匀的裹上糖色。

  7、提前准备好辅料。

  8、炒排骨剩下的油来炒调料。

  9、调料炒香过后倒入排骨翻炒均匀。

  10、加开水,没过排骨即可,慢炖1~2小时,中途要加1~2次水,注意中途观察。

  11、慢炖1~2小时过后,加入土豆块,煮到土豆软就可以了。

  12、大火收汁,适当加一些鸡精盐调味,翻炒均匀即可。

  13、装盘撒上葱花。

  温馨提示:

  1、小火炒糖色,不容易糊;

  2、煮排骨用开水,煮出来肉更嫩;

  3、收汁的时候留点汤汁,用来拌饭或者拌面都是极好的;

  4、用高压锅炖会更加入味。


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