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重阳糕

重阳糕
主料:粘米粉24克,糯米粉96克,紫薯馅50克,白糖40克,猪油2克,香草粉1/4小勺
配料:水适量,桂花酱适量,熟黑芝麻适量,樱桃干适量,杏仁适量

作者:阳阳

时间:2019-11-30 10:18:51

难度:中级掌勺 类型:『 糕点 』

归属:春季,夏季,秋季,冬季

标签:重阳糕的做法,正宗的重阳糕怎么做好吃
重阳食谱大全

重阳糕介绍

在重阳节(农历九月初九)的时候,就是又到了吃重阳糕的时候了,正宗的重阳糕在江南,吃到嘴里一点也不粘牙。下面健康美食网把好吃的重阳糕制作方法分享给大家。

重阳糕的做法图解:

重阳糕1

1、准备糕体料

重阳糕2

2、将粘米粉和糯米粉混合均匀

重阳糕3

3、将50克混合粉,紫薯馅,40克白糖倒入大碗

重阳糕4

4、拌和成馅心,备用

重阳糕5

5、将猪油,剩下的20克白糖和适量水倒入锅中

重阳糕6

6、加热,熬化

重阳糕7

7、加热,熬化

重阳糕8

8、倒入糖油液中

重阳糕9

9、炒成干潮适中的糕面,静置2小时以上

重阳糕10

10、取一个保鲜盒,将1/6的糕面在底部平铺一层

重阳糕11

11、再铺上1/4的馅心

重阳糕12

12、再铺一层糕面

重阳糕13

13、一层馅心

重阳糕14

14、最后铺上一层糕面。如此做好两盒

重阳糕15

15、准备表面装饰料

重阳糕16

16、将黑芝麻,樱桃干,杏仁撒在表面,最后浇上适量桂花酱

重阳糕17

17、放入蒸锅,大火蒸20分钟

重阳糕18

18、蒸熟后离火晾凉

重阳糕19

19、冷却后脱模切块食用

【重阳糕】成品图:

重阳糕20

重阳糕怎么做好吃技巧:

为了保险起见,我在保鲜盒的底部和内壁抹了少许油以便于脱模。

馅心和表面装饰料可以根据自己的喜好替换。原版馅心用的是豆沙馅,我换做了紫薯;表面装饰料只保留了原版的桂花和芝麻。

农历九月初九重阳节也被俗称为“老人节”,江南地区的人们喜欢送上一砧软糯又不黏牙的重阳糕给长辈,以表孝心。因为江南重阳糕不同于北方的花糕、贺糕,它是以粳米粉为主要原料,所以吃起来更加爽口,不黏牙,更适合牙口不好的老年人食用。


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