黄桃抹茶奶油蛋糕

蛋糕作者:佚名创建时间:2018-09-01
食材明细
主料
  • 鸡蛋 4枚
  • 糖A 10克
  • 糖B 30克
  • 牛奶 40克
  • 玉米油 40克
  • 面粉 40克
  • 抹茶粉 10克
调料
  • 淡奶油 250克
  • 糖粉 30克
  • 黄桃 1只
  • 糖珠 适量
其他
  • 西餐


云压顶,留有天边一圈亮白,像科幻片里的末日来临。撸一发丑丑的黄桃抹茶奶油蛋糕,煮上一杯卡布奇诺,营造了一个明媚的秋日午后。是黄桃与抹茶在私语,还是牛奶与咖啡在缠绵,让暗哑的光线突然明亮夺目。


黄桃抹茶奶油蛋糕的做法:

1、蛋清与蛋黄分装两个盆,蛋清盆必须无水无油,把分好的蛋清放冰箱冷藏待用,蛋黄盆加入糖A、牛奶及抹茶粉用蛋抽或电动打蛋器低档搅打均匀,加入玉米油继续搅打至乳化;

2、加入过筛后的面粉;

3、继续用低档搅打均匀到无颗粒状态,然后放一边待用;

4、上火180度下火210度预热烤箱,取出蛋清分三次加入糖B高速打发成湿性蛋白霜;

5、取1/3蛋白放到蛋黄糊里,用刮刀以2点进8点出的方向翻拌均匀;

6、再取1/3以同样的手法翻拌均匀,最后把面糊倒进剩下的1/3蛋白霜里,继续以同样的手法翻拌均匀;

7、面糊以30CM的高度倒入不粘烤盘里轻震掉气泡,烤18分钟左右出炉;

8、取出彻底晾凉,并揭起放在油纸上;

9、淡奶油加糖粉打发,然后取2/3均匀抹到蛋糕坯正面;

10、把抹好奶油的蛋糕坯均分三份并叠成三层;

11、黄挑削皮后切成大颗粒,均匀摆在蛋糕上,沿着蛋糕边沿裱上自己喜欢的花;

12、撒上糖珠装饰,冷藏后食用口感更佳。

成品图:

黄桃抹茶奶油蛋糕制作技巧:

1、其实奶油蛋糕还是要搭配比较甜比较软的水果口感更好,比如芒果、草莓,或者罐头也行,家里只有新鲜黄桃,只好退而求其次了。

2、抹茶粉直接搅拌不太好溶解,建议先用开水溶解后使用;

3、根据自己的烤箱脾气调整火候与时间。

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