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爆鱿鱼卷
爆鱿鱼卷
主料:水发鱿鱼400克
配料:葱、姜丝共10克,香菜段3克,湿淀粉10克,精盐3克,味精5克,料酒10克,醋3克,白糖2克,香油3克,猪化油500克(实耗30克),鸡汤100克

作者:健康美食

时间:2017-12-21 15:37:08

难度:初中水平 类型:『 热菜 』

归属:春季 总数:0

标签:爆鱿鱼卷,爆鱿鱼卷怎么做好吃,爆鱿鱼卷,爆鱿鱼
鱿鱼食谱大全
爆鱿鱼卷介绍

健康美食网家常爆鱿鱼卷的做法大全,让你最详细了解爆鱿鱼卷的做法,爆鱿鱼卷怎么做好吃,怎么做更美味,更有怎么做家常爆鱿鱼卷的视频及图文解说让您更快的学会简单爆鱿鱼卷的做法。

美味的鱿鱼只有在挑选到优质鱿鱼的前提下才能够做出来。鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;

总喜欢吃路边的烤鱿鱼,喜欢鱿鱼的鲜美,今天给大家介绍一款家常鱿鱼的做法--爆鱿鱼卷。

爆鱿鱼卷

原料:水发鱿鱼400克,葱、姜丝共10克,香菜段3克,湿淀粉10克,精盐3克,味精5克,料酒10克,醋3克,白糖2克,香油3克,猪化油500克(实耗30克),鸡汤100克。

(1)爆鱿鱼卷

爆鱿鱼卷的做法

1、在鱿鱼里面(不光滑的一面)用坡刀法剞上刀距为0.5厘米的斜刀纹,刀深为原料的3/5。

2、再用直刀法剞上刀距为0.7厘米的直刀纹,刀深为原料的4/5。

3、再把鱿鱼翻过来(光面朝上),切成7厘米长、4厘米宽的块。

4、取1小碗,放入鸡汤、精盐、味精、醋、料酒、湿淀粉兑成调味汁,再把葱、姜丝、香菜段也放入汁碗内。

5、勺内放入猪化油烧至八成热,将鱿鱼放入油内,用筷子划开卷起即倒出,沥去油。

6、再倒回炒勺内,烹上兑好的调味汁,急速翻炒均匀,淋上香油,出勺装盘即成。

美食特色

形状美观,质地脆嫩,口味咸鲜。

鱿鱼选购技巧

1:优质鱿鱼肉不太厚,在灯光下通透的不会太韧。

2:鱼头与身体连接紧密,不易扯断。

3:优质鱿鱼尺寸不会太大,也不会太小,一只手掌大小恰好。

健康美食网网站小提示

碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色

鱿鱼的营养价值及功效

鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为“吊片”,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等。

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