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老干妈蹄花
老干妈蹄花
主料:猪蹄膀1个
配料:葱姜适量,八角1粒,盐适量,胡椒粉适量、老干妈,辣椒油,生抽(比例为1:1:1),陈醋适量,白糖少许,盐适量

作者:健康美食

时间:2017-09-13 10:26:05

难度:初中水平 类型:『 热菜 』

归属:春季 总数:0

标签:老干妈蹄花的做法,老干妈蹄花,老干妈,蹄花,猪蹄膀
蹄膀食谱大全
老干妈蹄花介绍

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这道菜十分简单——将猪蹄炖到酥烂,调味仅仅是去腥增鲜;以老干妈辣酱为底味儿,调配一个蘸料;酥烂的猪蹄,蘸上香辣咸鲜的酱汁,还没入口,口水已经流了三尺!

美味就是如此简单!

猪蹄膀,据说富含胶原蛋白,因此被很多朋友奉为美容养颜的佳品;又据说其胶原蛋白颗粒巨大,不可能直接被人体吸收,因此养颜之说只是谣传。

管那么多!且说好不好吃吧——

好吃,你就多吃点!

况且,时节已是入冬,补补身体、大块儿吃点儿肉,口感、营养、解馋,综合论起来,有什么能比得上猪蹄呢!

老干妈蹄花

材料:猪蹄膀1个,葱姜适量,八角1粒,盐适量,胡椒粉适量、老干妈,辣椒油,生抽(比例为1:1:1),陈醋适量,白糖少许,盐适量

老干妈蹄花的做法

老干妈蹄花的做法

1、将猪蹄从中间剖开(可以请商家代劳),清洗干净后,用清水浸泡3、4小时,中间多次换水;

2、浸泡后的猪蹄再次洗净,凉水入锅,大火煮开,保持沸腾3、5分钟,出净血沫;

老干妈蹄花步骤1-2

3、取出猪蹄,用流动的水清洗干净,并再次清理可能残留的毛茬;

4、将葱姜切大片、八角洗净,装入调料包;

老干妈蹄花步骤3-4

5、将猪蹄和调料包一起放入高压锅,加入足量清水,大火上汽后压制30分钟,自然排气;(或用电压力锅;也可以用普通炖锅,原则是炖到酥烂),撇去浮油;

6、将猪蹄和汤汁再次大火煮开,保持沸腾,煮到汤汁浓白;

老干妈蹄花步骤5-6

7、加入适量盐调味儿;

8、加入适量胡椒粉调味儿;

老干妈蹄花步骤7-8

9、将老干妈、辣椒油、生抽(比例为1:1:1)、陈醋适量、白糖少许、盐适量(慎重加盐,可以先尝尝再决定加不加)一起放进大碗,拌匀,就是老干妈蘸料;

10、将煮好的猪蹄装盘,浇上老干妈蘸料,即可!

老干妈蹄花步骤9-10

老干妈蹄花

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