清炒芥菜

芥菜作者:创建时间:2017-06-05
食材明细
主料
  • 芥菜150克
调料
  • 大蒜3瓣
  • 小米辣两颗
其他
  • 夏季

简单的秋日清口小炒——清炒芥菜

今天我买的这种应该算是小叶芥菜。

新鲜的芥菜,如果不是准备用来腌制雪里蕻的长杆大叶,这种小叶的,在我们北方不是很受青睐,一是因为它比较贵,二来用它来清炒的话,有股子冲冲的辛辣味儿,不是很吃得惯,所以北方的煮妇们更愿意选择小青菜、空心菜、油麦菜等绿叶菜来清炒。

但我却独爱它脆脆的口感,和清香微苦的滋味。那股小冲,也是我独爱的。

说起它的价格,其实也不算很高,别的菜都便宜的时候,它卖的算贵的。别的菜普遍涨价的时候,它还是那个价,兴冲冲的买来一把,就做个简单的清炒芥菜,非常清口的一道秋日小炒。

芥菜有解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈的功效。

 

清炒芥菜

主料:芥菜150克

配料:大蒜3瓣、小米辣两颗

调料:食用油、盐、花椒

 

清炒芥菜的做法

1、芥菜摘去老叶、洗净,用手折成小段,菜叶和菜杆分开。

2、锅内倒入少许油,3成热时丢几颗花椒粒进去,然后将蒜片和小米辣也一并倒入。

清炒芥菜

3、小火,煸香。

4、先将菜杆倒入煸炒。

清炒芥菜

5、当菜杆炒至5成熟时,下芥菜叶。

6、转大火,一定要大火快炒。

清炒芥菜

7、调入一点点盐。

8、翻炒3、4下,当菜叶刚刚打蔫,马上关火!

清炒芥菜

比起一般的炒青菜,口感更尤其脆嫩

非常爽口的一道菜,有淡淡的芥辣味儿,用我家老头的话说,有点儿小冲!芥菜比较刮油,据说如果能与五花肉搭配,或炒或煲汤,那味道一定会相得益彰,更胜一筹

清炒芥菜食材搭配小提示

芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温,具有益气健脾,利水消肿,清热降毒,通脏下乳,理气散结,升清降浊之功效。但是,如果与芥菜同食,反而会引发水肿。

芥菜的营养价值

芥菜别名芥、羊角菜、包包菜、春不老、霜不老、大芥、雪菜、雪里蕻,为十字花科植物芥菜的嫩茎或叶。全国各地均有栽培。雪里蕻雪里蕻是芥菜的一个变种,叶质脆嫩,风味鲜美,营养丰富。 

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