香辣猪皮

猪皮作者:创建时间:2017-01-13
食材明细
主料
  • 猪肘子皮
调料
  • 蒜瓣
  • 生姜
  • 红辣椒
  • 大蒜
  • 酸豆角
其他
  • 春季

亲们看到这一砣一砣的肥肉,千万别反胃,好吃着啦!谁吃谁知道。

经过高压炖煮的猪肘子皮,几乎入口即化,根本没有肥腻的口感,咬一口,绵软鲜香,富含胶原蛋白的美容菜。

猪肘子皮除了简单的醮辣椒酱吃以外,用辣椒炒一炒,也是一道餐桌美味。

绵软鲜香美容餐【香辣猪皮

食材:猪肘子皮、蒜瓣、生姜、红辣椒、大蒜、酸豆角;

香辣猪皮的做法

香辣猪皮的做法

1、猪肘请店家斩块,回家后用清水浸泡一会,滤去血水,冷水下锅,放料酒、香叶、八角、桂皮等香料,水烧开后,再煮两三分钟,捞出猪肘子,温水冲去浮沫;

2、处理好的猪肘子放入电压力锅,加适量清水,高压四十分钟左右;捞出带皮的猪肉,剔去骨肉,将猪肘子皮切成麻将大小的小块;

香辣猪皮的做法步骤1-2

3、蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒切斜条;大蒜的蒜白和蒜叶分开,分别切斜段;酸豆角切寸段;

4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,下入红辣椒,炒出香辣味,下入蒜白,略翻炒至四五成熟,下入猪肘皮,放盐、生抽、老抽,翻炒入味;下入酸豆角,沿着锅边淋一点温热的猪肘子高汤,翻炒片刻,即可起锅装盘。

香辣猪皮的做法步骤3-4

香辣猪皮做法小贴士

1、猪肘子皮经高压炖煮后,几乎入口即化,根本没有肥腻的口感;

香辣猪皮

2、炒的时候可以加剁辣椒、豆瓣酱等,要酌情放盐。

冬天的猪肘子汤很容易凝结。高压的猪肘子,可以醮酱吃,汤做高汤用。

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