和风炒苦瓜

苦瓜作者:创建时间:2015-06-02
食材明细
主料
  • 青苦瓜250克
  • 板豆腐1块
  • 鲜木耳丝30克
  • 鸡蛋1个
  • 蒜末10克
  • 柴鱼片适量
  • 辣椒丝少许
调料
  • 盐适量
  • 味Y1大匙
  • 鸡粉少许
其他
  • 国菜

和风炒苦瓜,丰富的口感,鲜滋味。带点柴鱼香的和风苦瓜料理,食材多样,简单上手。满嘴的清爽,适合夏天享用!而且健康,具有清热解毒的功效哦!

和风炒苦瓜的制作方法:

1、青苦瓜洗净去籽,刮除内侧白膜后切片;鸡蛋打散;板豆腐切片,备用。 木耳去蒂头切丝,蒜头去皮拍碎,辣椒去籽切丝。

2、备一锅滚水放入苦瓜汆烫一下,捞起沥干备用。

3、热油锅,下蒜末爆香,加入木耳丝、板豆腐片、苦瓜轻炒后加少许水。

4、加所有调味料拌匀,淋上蛋液炒熟,起锅前撒上柴鱼片即可。

和风炒苦瓜成品图:

苦瓜怎么做不苦:

1、盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,即可减轻苦味。 

2、水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,不过,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。 

3、水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。

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