微辣咸鲜的香辣花蛤粉丝煲的做法

作者:xm创建时间:2020-07-20
食材明细
  夏天快手入味的小海鲜非花蛤莫属了,几块钱一斤,花20来块钱就能炒一大锅,边吃边咂摸滋味,又解馋又减肥了。这锅香辣花蛤是针对大多数人的,微辣咸鲜,不能吃辣的可将其中的辣酱和辣椒去掉,加点韭菜啥的,依然不失为一道开胃好菜。绿豆粉丝久煮而不断,还很Q弹筋道。这是由绿豆淀粉制作而成的,可以充当一部分主食,也因此这不仅是一道开胃小菜,也是减肥又解馋的菜。花蛤没有脂肪,富含蛋白质和锌等微量元素。另外如果发现家里的小孩不爱吃饭,面黄肌瘦,头条稀黄,动不动就哭哭咧咧、叽叽歪歪的,也要考虑是否缺锌了。待专业医生确诊后,根据治疗方案,平时饮食中也要多增加海产品的摄入,以增加锌元素的摄取。
  用料

  主料花蛤1000克绿豆粉丝2小捆红辣椒4个线椒4个

  辅料香葱4棵大葱半根姜1块大蒜1头豆瓣辣酱1勺油少许水适量酱油少许

  香辣花蛤粉丝煲的做法

  1.花蛤提前处理:放在清水盆里,滴几滴植物油,放2克盐,静置浸泡数小时,使花蛤张嘴吐沙,制作前将外壳轻轻搓洗干净;

  2.配菜和调料准备好:青红辣椒、大葱、香葱、姜、蒜清洗干净;

  3.红辣椒去籽,切块,线椒切段,香葱切末;

  4.大葱切圈,大蒜切厚片,姜切末;

  5.绿豆粉丝可泡凉水,也可直接使用;

  6.煮一锅水,水开后将花蛤全部倒入锅中,花蛤张嘴即捞出,剩下的汤可留着烧汤煮面;

  7.铁锅中倒少许油,将葱段、大蒜、姜末入锅中煸炒出香味;

  8.再将豆瓣辣酱倒锅中,煸炒出红油;豆瓣辣酱微辣,但咸度很高,适量使用;

  9.将花蛤入锅中翻炒,使酱料能均匀地裹在花蛤上;可将煮花蛤的汤舀少许入锅中,这样酱料会更均匀;

  10.将青红辣椒倒锅里翻拌几下;

  11.将花蛤扒拉到一边,露出一部分空间,将粉丝直接入锅中,再加适量煮花蛤的汤,大火,迅速加热,使粉丝变软;

  12.起锅前淋少许酱油,使粉丝能有些颜色,撒香葱末,可端锅上桌食用。
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