补血高蛋白的嘎鱼炖豆腐的做法

作者:xm创建时间:2020-07-20
食材明细
  嘎鱼,也叫黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼,各地叫法不同。主要分布于中国长江,是一种营养价值颇高的淡水鱼。富含蛋白质,和铜。能维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。特别适合老人和小孩,且嘎鱼肉质细嫩,浑身就一根主刺,对于比较挑口又嫌吃鱼吐刺麻烦的人而言,是不错的选择。我是打算买来炖汤的,只是吃惯了海鱼的人,突然来吃淡水鱼,总感觉有点不舒服,淡水鱼身上固有的那股土腥味儿让我有些接受不了。于是,想想就把它做成重口的,用来当下饭菜好了。买来老豆腐与它一起,加入豆瓣酱,以及白酒的去腥功能,让这碗鱼吃起来味道好极了,里面的汤汁用来浇饭,敢说不用加菜都可以再吃上一碗饭。我家孩子原本说不想吃饭的,结果看到这碗鱼,吃了一口,又要第二口,硬是把一碗饭给吃光。
  用料

  主料鱼肉500克北豆腐300克

  辅料葱2段大蒜半头姜4片香葱适量生抽2调羹老抽半调羹白酒2调羹糖半调羹豆瓣酱1调羹盐适量

  嘎鱼炖豆腐的做法

  1.嘎鱼宰杀干净,把淀粉加盐抹在鱼身,用手把鱼身上那层粘液搓洗干净。如果鱼比较大,可以切大块。豆腐切块备用。

  2.锅热,适量油,小火先把鱼两面煎一下定型。煎好鱼后,加入蒜头,煎片。爆出香味。烹入白酒。待香气出来。

  3.加生抽,老抽,葱段。翻动锅子让鱼均匀上色。注入热水。没过鱼身。待水烧开,加入白糖,豆瓣酱。盖锅盖中小火炖8分钟左右。

  4.加入豆腐,继续炖煮8分钟左右。大火收汁,调入适量盐。豆瓣酱已经很有味道了,加盐前要先试试味道。撒葱花出锅。
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