最美味的草鱼的苏式爆鱼的做法

作者:xm创建时间:2020-05-12
食材明细
  草鱼最美味的吃法莫过于苏式爆鱼了,苏州人爱吃鱼,尤其爱吃爆鱼,年夜饭,团圆饭,家庭聚会都少不了一份爆鱼,今天把苏式爆鱼的制作流程分享给大家,希望大家喜欢!
  用料

  主料草鱼1500克

  辅料腌料: 葱适量老抽1勺料酒1勺料汁: 水500克八角3个桂皮1块花椒1把盐适量菜籽油适量姜适量糖一勺盐适量料酒2勺生抽2勺酱汁: 糖60克醋1勺生抽1勺

  苏式爆鱼的做法

  1.

  草鱼处理干净,切成片,

  2.

  放入腌料拌匀腌制3小时,隔夜最佳,

  3.

  酱汁兑好拌匀(白糖除外),

  4.

  水+八角+桂皮煮开,放入糖化开,

  5.

  倒入酱汁,加盐调味,再次煮开撒一把花椒,关火冷藏,

  6.

  腌好的鱼擦干水分,

  7.

  油温七成热,放入鱼片,

  8.

  待油温再次升高,复炸一遍,

  9.

  料汁里浸泡3分钟即可食用。
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