北京名菜京酱肉丝的做法

作者:xm创建时间:2020-05-12
食材明细
  京酱肉丝,是北京菜中的经典代表菜之一,也是一道知名度很高的菜肴,制作以猪里脊为主料,疫情期间总是吃饱不出门,身上肉都长了好几斤,所以这次我把里脊肉换成了低脂的鸡胸肉,欢迎大家来试试这道咸甜适中,酱香浓郁,风味独特的鸡胸肉版京酱肉丝吧!
  用料

  主料鸡胸肉220克豆腐皮2张

  辅料盐适量蚝油1勺白糖1勺料酒适量淀粉适量蛋清半个玉米油适量葱白一段胡萝卜一块黄瓜一根甜面酱50克

  京酱肉丝的做法

  1.

  鸡胸肉一块切条,

  2.

  用盐、料酒、淀粉、蛋清、油腌制10分钟,

  3.

  葱白切丝,

  4.

  胡萝卜切丝,

  5.

  黄瓜切丝,

  6.

  酱料:甜面酱+蚝油+白糖,

  7.

  热锅冷油,将鸡肉条滑油,

  8.

  颜色变白后捞出控油,

  9.

  少油小火炒香酱料,

  10.

  倒入鸡肉条,炒至裹满酱汁盛出。

  11.

  铺好豆腐皮,摆上三丝+鸡肉条,

  12.

  卷起切成段摆盘即可。
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