肉丸子汤的做法

肉丸子汤作者:hujun创建时间:2020-04-15
食材明细
主料
  • 五花肉
调料
  • 食盐2克
  • 鸡粉1克
  • 胡椒粉1克
  肉丸子汤是一道家常菜,也是餐桌上经常见到的美味佳肴,丸子口感筋道,汤鲜味美,这道菜也是宴席上的常见菜肴,丸子有很多人会感觉做起来很麻烦,其实不然,也是很适合自己在家里面做的,今天我们来分享一下肉丸子汤的做法,肉丸子汤怎么做?

    肉丸子汤的做法:

    首先准备五花肉200克,剁成肉末,尽量剁碎些,这个肉末剁的越碎越容易入味。

    生姜一块,切成姜末,和肉末放在一个盘中,放入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,淋上料酒10克,料酒可以减少肉的腥味。

    再加入少许清水,用手抓匀,让肉馅吸收水分,这样肉吃起来更水嫩。

    然后顺着一个方向搅动,并摔打上劲,让肉馅充分吸收调料,更入味,这个过程一般要持继2到3分钟。

    搅拌好以后,打入一个鸡蛋,继续搅拌,这个摔打过程同样要持续2分钟左右。

    最后在肉末中放入玉米淀粉,顺着一个方向快速搅动,摔打上劲以后,腌制20分钟入味。加入淀粉能更好的锁住水分,收紧肉馅,口感有嚼劲。

    娃娃菜切成小段,放在盆中清洗干净。

    泡发好的木耳15克,撕成小块。

    生姜切成菱形片。

    小米椒切成辣椒圈。

    肉丸子汤怎么做?

    20分钟以后,我们先把肉馅团成丸子。锅内烧水,水烧开后,大火转开小火。用虎口把肉馅一个一个地挤成肉丸,用勺子挖出放在锅内。

    这个时候开小火,尽量不要把水沸腾的太厉害,免得把肉丸冲散。

    丸子全部下完以后,撇去锅内的浮末。煮3分钟左右,肉丸煮熟后会飘浮上来。

    丸子全部熟了以后,捞出放在凉水中降温,把丸子在凉水中快速降温,这样丸子吃起来,口感会更有弹力。

    煮肉丸的汤不要倒掉,可以倒在盆里,等会煮汤时用。

    接下来我们开始煮肉丸子汤,锅内烧油,放入葱,姜,翻炒几下。

    放入娃娃菜,开大火快速翻炒至娃娃菜断生。yjkjscb2z

    倒入刚才准备的煮肉丸子的汤,倒入木耳,煮一分钟左右。

    放入肉丸,小火煮约2分钟左右,倒入小米椒。

    然后加入食盐2克(两勺),鸡粉2克,胡椒粉2克,搅动汤汁化开调料。

    加入老抽3克,淋入芝麻香油,搅拌化开芝麻香油以后,就可以出锅装盘了。

    好了,到这里,这道劲道有弹力的肉丸子汤就做好了,学会了吗?纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。在家可以做做试试啊!
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