猪肉丸子汤的做法

猪肉丸子汤作者:hujun创建时间:2020-04-14
食材明细
主料
  • 猪肉馅
  • 豆腐
  • 香菜
调料
  • 十三香/玉米淀粉
    我小时候在农村长大,只要有高家饭,我就特爱吃肉丸汤,有的是鱼丸汤,有的是猪肉丸子汤,刚上桌就秒光,连汤汁也不剩。现在想吃都会自己做,想吃多少就做多少,肉丸管够,一次吃过瘾。今天我们来分享一下猪肉丸子汤的做法,猪肉丸子汤怎样做?

    猪肉丸子汤的做法:

    准备食材:

    黄瓜2根猪肉馅100g鸡蛋1个十三香3g玉米淀粉10g葱花3g姜末3g

    制作方法:

    1、先把黄瓜洗净切成丝装进碗中,放入盐;

    2、待黄瓜腌出水分后,用手攥干,用刀剁碎;

    3、再把肉馅和黄瓜碎装进碗中,放入2g盐;

    4、放入葱花和姜末;

    5、放入十三香;

    6、磕入一颗鸡蛋;

    7、放入淀粉,搅拌均匀;

    8、汤锅加水烧开,肉馅用手挤成丸子,用小勺逐渐下入锅里;

    9、全部放入后加上3g盐;

    10、煮到丸子成熟后,放入3g鸡精和2g胡椒粉;

    11、调好味后,淋香油,撒香菜出锅盛盘,制作完成。

    猪肉丸子汤怎样做?

    主要食材:猪肉馅、豆腐、香菜

    都说做猪肉丸子要用里脊肉,可我喜欢吃前腿肉做出来的猪肉丸子,肉质更细腻。千万不要买五花肉馅,太肥,吃起来会很腻。(根据个人喜好来选择)

    1.我买的是现打的肉馅,买来后不能直接做丸子,必须要剁一剁,剁成肉糜才能用,这样做的肉丸口感更细腻。先把生姜切成碎末,和肉馅放在一起剁,能更好的融合在一起。

    2.肉馅剁成肉糜之后,淋入生抽、蚝油、料酒、花椒粉、盐、白糖、鸡蛋、葱花,少许淀粉,朝一个方向搅拌均匀。

    3.朝一个方向搅拌可使肉馅上劲,调味品充分搅拌均匀后,要对肉馅进行1次打水,这样才能嫩而不柴,松而不散,十分有劲道。如果是做饺子馅,就要做3次打水,做肉丸只需1次打水就可以。水不用太多,20-40毫升即可。

    4.用手的虎口处挤出一个肉丸子,或者用勺子团出一个肉丸子。

    5.锅中水煮开后转小火,一边做肉丸子,一边往锅里放,要随时用勺子撇去浮沫。

    汆丸子的时候一定要小火,这样煮出的肉丸容易定型,不仅没有腥味,还十分劲道。大火煮的话,易松散,腥味重。

    6.肉丸都依次下锅后,直接放入切好的豆腐。除了放豆腐,可根据自己的喜好放木耳、娃娃菜、粉丝、时蔬等。

    7.转中小火,煮5分钟就可以。

    很多人喜欢在煮丸子的过程中调味,而我喜欢在碗中调味,夏天吃起来更清香爽口。

    8.在碗底放盐、生抽、香醋、虾米、香油,香菜调味。yjkjscb2z

    猪肉丸子咬一口,满嘴香!

    猪肉丸子煮好后和豆腐一起捞出,盛在碗里,舀上煮丸子的汤,搅拌均匀,就可开吃。汆好的猪肉丸子吃不完,可冻在冰箱里,改天可做醋溜丸子,也可做炖菜,味道十分鲜美!

    生汆猪肉丸子汤:肉馅自己剁最好,可比较费力气,现买的猪肉让店家打成馅,回家再剁一剁更省事。放一点淀粉会使肉糜之间更紧密,十分有劲道。汆丸子的时候,必须用小火,才能把血沫完全逼出来,吃起来才不会有腥味。
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