蚂蚁上树这样做,看着都忍不住了

蚂蚁上树作者:创建时间:2020-01-19
食材明细
蚂蚁上树,又名米奇粉,是四川省和重庆市特色传统菜肴之一。 米奇贴在粉丝身上,蚂蚁爬上树枝而得名。 这道菜的具体历史已经不能再尝试了。 但是,在四川省,重庆市一带,这种料理很常见。 在阿里的树上,通常会添加风扇(或粉末),肉末材料,胡萝卜,生姜,葱,豆板酱等辅助材料。 菜一做好,味道清淡,滑溜溜的很好吃。 颜色是红色的,味道是独特的。


蚂蚁上树的做法
做法一

食材
红薯粉丝1把、肉末适量、姜适量、豆瓣酱1汤匙、蒜瓣2个、葱花适量。

做法
1.食材准备,粉丝提前用温水发好。

2.炒锅下油烧热,下姜末、蒜末炒香。

3.下豆瓣酱和猪肉末炒香,加入生抽、老抽炒匀。

4.加入粉丝和1小碗高汤或清水转入煲内,煲至汤汁快收干。

5.再加盐、葱、鸡精调味即可。




做法二

食材
粉丝50g,肉末150g,青红尖椒适量,小香葱适量,葱姜蒜适量,豆瓣酱1大勺,料酒2小勺,生抽1小勺,老抽1小勺,糖少许,清水6大勺,鸡汁2大勺,花生油2大勺。

做法
1.粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末;青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎;鸡汁加入清水稀释备用。

2.起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末。

3.下入肉末煸炒至变色。

4.烹入料酒,煸炒均匀。

5.捞出泡软的粉丝,加入锅中。

6.翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀。

7.加入稀释的鸡汁,翻炒均匀。

8.大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊。

9.汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶,关火,即可。 [5]



做法三

食材
粉丝、肉末、胡萝卜、青椒、姜葱、豆瓣酱、糖、鸡精、香油。

做法
1.粉丝(一般为红薯粉)要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。

2.胡萝卜、青椒切末,姜葱切末。

3.炒一汤匙红油豆瓣酱,小火炒到提起铲子油是红色的即可。

4.肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,姜葱末。

5.兑水,不要多,刚好到肉末边缘,兑了小半饭碗水。放入粉丝。

6.煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒、鸡精、香油,关火。

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