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麻婆豆腐这样做,真的巨下饭

麻婆豆腐这样做,真的巨下饭
主料:豆腐(
配料:牛肉、蒜苗、豆豉

作者:雨浓

时间:2020-01-13 18:56:19

难度: 类型:『 』

归属:川菜

标签:麻婆豆腐,麻婆豆腐怎么做好吃
麻婆豆腐食谱大全

麻婆豆腐这样做,真的巨下饭介绍

  经典川菜麻婆豆腐是一道非常下饭的家常菜,很多人总是做不出酒店厨师的味道,摸索又太费时间,今天小编总结了4总麻婆豆腐的做法供大家参考,相信总有一款适合你。

  麻婆豆腐制作方法:

  方法一

  食材

  豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、黄酒(5克)、盐(3克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。

  步骤

  1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末;

  2.炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;

  3.下肉汤煮沸,放入豆腐煮3分钟,加酱油、蒜苗段、糖,用盐调味,再用湿淀粉勾芡,盛出后撒上花椒面、葱末即可。

  麻婆豆腐的做法

  方法二

  食材

  豆腐(1盒)、肉末(1小碗)、豆瓣酱(1大勺)、花椒粒(1小把)、姜末(1小勺)、蒜末(1小勺)、彩椒粒(1大勺)、葱花(1大勺)、花椒粉(1大勺)等。

  步骤

  1.炒锅内倒适量油加热,油烧热后倒入肉末,炒散,加盐、脱生后盛出备用;

  2.炒锅重新倒入油,加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味;

  3.放入豆瓣酱炒出红油后,放入彩椒粒炒匀,然后倒入切成块的豆腐翻炒,烧约2分钟;

  4.将之前炒好的肉末倒入锅内翻炒数下,再淋入水淀粉勾芡,收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可 [3] 。

  

  方法三

  食材

  豆腐(300克)、牛肉馅(100克)、青蒜(50克)、豆瓣酱(40克)、辣椒面(10克)、花椒面(1.5克)、黄酒(20克)、盐(5克)、姜末(3克)、水淀粉(40克)、高汤(250克)等。

  步骤

  1.豆腐切成小块,放入锅中,加盐氽透,用温水浸泡;

  2.青蒜洗净,切1厘米长的段,豆瓣酱和豆豉剁碎;

  3.锅入油至六成热,放入牛肉馅煸干水分后,加入黄酒,再加入豆瓣酱炒出红油;

  4.加入辣椒面、姜末,豆豉炒香,倒入高汤、下豆腐,加酱油、盐,用微火将豆腐烧透入味;

  5.汤略干时,放入青蒜、水淀粉,收汁、盛盘、撒花椒粉即可。

  方法四

  食材

  豆腐(1块)、肉馅(适量)、辣椒面(10克)、花椒(10克)、蒜(10克)、香葱(适量)、豆瓣酱(适量)、食用油(适量)、酱油(少许)、水淀粉(30克)、香油(几滴)等。

  步骤

  1.将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用;

  2.把花椒放到锅中小火煸炒至熟;

  3.将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用;

  4.锅中加入适量的水,水开后放入豆腐焯一分钟,然后捞出备用;

  5.锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒成熟;放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后再放入蒜末煸炒出香味;

  6.加适量热水煮开;

  7.把豆腐放入锅中大火烧开,然后加少许酱油;

  8.把花椒面放入锅中,翻炒;

  9.将水淀粉放入锅中,大火烧开;然后加少许香油,翻拌均匀即可出锅 [


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