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啤酒鸭这样做,香到忍不住

啤酒鸭这样做,香到忍不住
主料:鸭肉 啤酒
配料:葱,姜,小米椒,八角,桂皮

作者:健康美食

时间:2020-01-10 14:34:06

难度:初中水平 类型:『 』

归属:

标签:啤酒鸭,啤酒鸭怎么做好吃
啤酒鸭食谱大全

啤酒鸭这样做,香到忍不住介绍

  啤酒鸭是小编很爱吃的一道菜,对于食材的选择还必须要是奶奶亲手喂养的土鸭。鸭子相对于鸡腥味更大,加入啤酒能很好的去腥。如果你也想尝尝美味的啤酒鸭那就和小编一起学起来吧。

  啤酒鸭的制作方法也非常的简单,但是想要做好可不容易,因为鸭子会有一股腥燥味,在做啤酒鸭时,千万不能直接下锅炒,要不然整锅鸭肉就废了,下面就给大家介绍一下大厨制作啤酒鸭的方法,做好的鸭肉鲜香入味。

  啤酒鸭的制作方法:

  食材:鸭肉,葱,姜,小米椒,八角,桂皮,冰糖,白糖,白胡椒粉,生抽,鸡精,啤酒,盐。

  步骤:

  1、先把鸭子杀好,然后把鸭肉冻成小块,一般在超市或者市场里面都有去了毛的新鲜鸭子,可以在买的时候让师傅给你切好,要炒的话最好做成小块,然后把买回家的鸭肉再清洗一遍,放进碗中备用。

  2、起锅烧水,将鸭子冷水下锅,然后往锅中加入料酒和生姜焯水,等水开之后,把鸭肉捞出来,用温水冲洗干净,沥干水分放进碗中备用。

  3、起锅烧油,油要少一点,因为等会还要炒鸭子,它的皮较厚也会出油,如果油加多了,后面鸭肉炒好之后,吃起来会非常的油腻。油温升高之后,往锅中加入几颗冰糖,然后不停翻炒,等到冰糖融化冒小泡之后,把鸭子放进去,快速的翻炒上色,一直炒到鸭肉颜色变了。

  4、然后把姜丝、八角、桂皮这些一起放入锅中,和鸭子一起翻炒,出香味之后,再把小米椒、白胡椒粉、生抽、白糖一起放进去,翻炒好之后往锅中倒入一瓶啤酒,啤酒差不多要淹没过肉,然后开大火烹饪。

  5、鸭肉大火烧开之后,转成中小火慢炖,等到锅中的汤汁剩少许时,放入大葱段盖上盖子,继续焖煮,等到汤汁剩得更少,然后往锅中加入适量的食盐,开大火收汁,最后撒上葱花,我们的啤酒鸭就做好了。

  小贴士

  1、制作这道啤酒鸭时,最好放入冰糖炒糖色,这样制作出来的鸭肉,色泽红润亮眼,会让人更加有食欲。

  2、做啤酒鸭时,不能直接抄,大厨教你正确做法,鸭肉鲜香入味


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