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家常酱牛肉,记住这3点牛肉紧实更入味

家常酱牛肉,记住这3点牛肉紧实更入味
主料:牛腱肉
配料:生抽 黄豆酱

作者:健康美食

时间:2020-01-10 12:36:36

难度: 类型:『 』

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标签:酱牛肉,酱牛肉的做法
酱牛肉食谱大全

家常酱牛肉,记住这3点牛肉紧实更入味介绍

  眼看就要过年了,今天小编就分享大家一个酱牛肉的做法。学会了今年过年就不用出去买酱牛肉了,根据这个方法做的可比买的要好吃多了,肉质更加的紧实细腻,非常入味。要想做出好吃的酱牛肉,细节和技巧比配方更重要,当然一定要牢记这3点。

  食材:

  500g牛腱肉、150g生抽、25g甜面酱、10g黄豆酱、葱段、姜片、干辣椒、3g冰糖、3颗八角、2片香叶、1段桂皮、1个草果。

  做法步骤:

  第一步:牛腱肉清洗干净,放到清水中浸泡2个小时去除血水,再次清洗干净,控干水分,放到一个大碗里。

  快过年了,教你在家做酱牛肉,牢记3点,牛肉紧实入味,酱香浓郁

  第二步:然后我们先把牛肉腌制一下,加入生抽、甜面酱、黄豆酱、葱姜、干辣椒、冰糖、八角、香叶、桂皮、草果,然后用手充分的将其抓匀,使牛肉充分的吸收汤汁,腌制4个小时以上,最好是放到冰箱冷藏过夜,这样更加入味。

  快过年了,教你在家做酱牛肉,牢记3点,牛肉紧实入味,酱香浓郁

  第三步:腌制好的牛肉连同腌料一起倒入锅中,加入没过牛肉的清水,加适量料酒去腥,煮开之后撇去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖煮一个半小时左右关火,炖煮到能用筷子轻松穿透的程度就可以了。

  快过年了,教你在家做酱牛肉,牢记3点,牛肉紧实入味,酱香浓郁

  第四步:关火后不要着急把牛肉盛出,留在汤汁中浸泡2个小时,这样牛肉会更入味,之后把酱牛肉晾凉,用保鲜膜包起来,放到冰箱冷藏2个小时以上,之后再切片,这样牛肉不容易散。

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  小贴士:

  1、做酱牛肉的时候,一定把牛肉提前腌制,这样做出来的酱牛肉才更入味,而且内外盐度香味一致,口感非常的好。

  2、第二个要点就是火候,煮酱牛肉的时候一定要用小火,用大火煮的话牛肉容易发散。

  3、做好的酱牛肉晾凉之后用保鲜膜包起来,放到冰箱冷藏2个小时以上,这样牛肉肉质更加紧实不松散,怎么切都不会散哦。


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