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香菇红烧肉,这么做也太好吃了!

香菇红烧肉,这么做也太好吃了!
主料:五花肉、香菇
配料:葱、姜、蒜、干花椒、八角、桂皮、香叶、老抽

作者:健康美食

时间:2020-01-07 16:49:16

难度:初中水平 类型:『 』

归属:

标签:香菇红烧肉,这么做也太好吃了!
香菇红烧肉食谱大全

香菇红烧肉,这么做也太好吃了!介绍

  作为红烧肉的终极钻石粉,今天要介绍的是最近的新宠香菇红烧肉,本来就很诱人的香菇加上五花肉的醇香,这么一盘端上桌有谁顶得住啊,现在小编就迫不及待的要把做法交给你,一定要认真仔细的学哦,保证不后悔。

  做法一:

  主料:

  五花肉、香菇

  辅料:

  蒜苗、老姜、冰糖、盐 适量、生抽 1小汤勺、味精 、小葱

  步骤:

  1、五花肉洗干净过下水,然后切块

  2、.蒜,姜切条块

  3、炒锅放油,油七成熟放冰糖

  4、冰糖化完放五花肉

  5、五花肉炒三分钟放蒜,姜

  6、放姜,蒜炒五分钟放生抽炒两分钟

  7、放水把五花肉淹着,调小火煮开加盐,小火焖30分钟(炒锅没有盖就换了一个锅)

  8、30分钟后放香菇再焖15分钟

  9、出锅装盘

  做法二:

  主料

  五花肉、香菇

  适量

  辅料:

  葱、姜、蒜、干花椒、八角、桂皮、香叶、老抽

  步骤:

  1、五花肉冷水入锅,入姜片,料酒焯水。

  2、香菇泡发洗净,切成小块。

  3、利用五花肉焯水的时间,葱切段,姜蒜切片,小米椒切圈,花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖备用。

  4、三调羹料酒,一调羹味极鲜酱油,一调羹老抽,半调羹醋调成酱汁。(酱汁的比例和多少要根据自己的口味和食材的多少来决定。)

  5、五花肉切大小均匀的块。

  6、热锅入一点点底油,下入五花肉煸炒出油后盛出备用。如果油比较多可以盛出一些留做炒其它菜用。

  7、接下来炒糖色:锅中留底油,放入砂糖,小火熬至开始冒泡,立刻下入五花肉翻炒均匀。

  8、下入第三步中所有调料翻炒出味儿。

  9、入香菇翻炒均匀,调入第四步中的酱汁翻炒。

  10、加入漫过食材的开水,大火烧开。

  11、转入电压力锅上汽后30分钟。(如果没有压力锅也可以小火慢炖1小时以上。)

  12、转入炒锅大火收汁,调入鸡精后出锅。

  小窍门

  Ps:

  1、五花肉肥肉比较多,所以锅中底油要少。

  2、酱汁的比例和多少要根据自己的口味和食材的多少来决定,如果不喜欢麻辣,可以不放辣椒花椒。

  3、加水时要加开水,防止肉变柴。

  4、如果没有压力锅,用普通砂锅炖,可以先放入醋,小火慢炖1小时后再加入老抽和酱油。(因为先加了盐后肉不易炖烂。)


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