卤猪心

猪心作者:阳阳创建时间:2019-11-30
食材明细
主料
  • 猪心1个
调料
  • 葱1根
  • 蒜4瓣
  • 姜4片
  • 香菜1棵
  • 香油3克
  • 洋葱半个
  • 李锦记卤水汁300毫升
其他
  • 春季
  • 夏季
  • 秋季
  • 冬季

卤菜是夏天最常见的也是最开胃的菜肴,当然冬天也是可以卤菜的,今天健康美食网就教做一道卤猪心,方法非常的简单,猪心具有补充心肌营养、安神睡眠的功效。用它卤出来的食物也是非常的爽口,开胃。这样一道营养好吃的美食怎么能够错过。

卤猪心的做法:

1、猪心洗干净,洗去血水。

卤猪心1

2、把猪心放入锅中,倒入李锦记卤汁,倒入卤汁3倍的清水。

卤猪心2

3、放入葱断,姜片。

卤猪心3

4、开大火煮开后,转中 小火炖1小时至熟,刚开的时候会有浮沫,用勺子尽量撇干净。

卤猪心4

5、煮好的样子。煮好放凉

卤猪心5

6、切片,放醋,香油,香菜,洋葱,蒜末拌均匀即可。

卤猪心6

【 卤猪心 】成品图:

卤猪心7

卤猪心小提示:

添加清水是卤汁3倍的量,不用再放盐了,卤汁里面有盐的。

猪心的食用方法:

1、猪心通常有股异味,如果处理不好,菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后,立即在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心味美纯正;

2、烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料,用以压味,另外也不宜只用猪血单独烹饪。

猪心的选购:

1、新鲜猪心呈淡红色,脂肪乳白或带微红色,组织结实,具有韧性和弹性,气味正常。

2、变质猪心呈红褐色或绿色,脂肪呈活红或灰绿色,组织松软易碎,无弹性,具有异臭味;心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

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