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辣椒塞肉

辣椒塞肉
主料:青椒,猪肉适量
配料:生姜,鸡蛋,葱,鸡精,料酒,老抽,白糖各限适量

作者:椒椒

时间:2019-11-29 20:39:32

难度:初中水平 类型:『 热菜 』

归属:春季,夏季,秋季,冬季

标签:辣椒塞肉的做法,辣椒塞肉怎么做
辣椒食谱大全

辣椒塞肉介绍

健康美食网为您讲解,在家做这道辣椒塞肉的时候可以把青椒去蒂掏空,酿如肉馅。口上抹点淀粉,这样煎青椒的时候,肉汁不易爆锅,损伤各位纤纤玉手。再有,甜铃椒之类体型较胖的“柿子椒”,可以用棉线绑一圈,在烹饪过程中,保护青椒不会扭到肥腰,导致皮开肉绽。

起一个油锅,把青椒煎一下,皮略皱。别吝啬,稍微多放点油。青椒是茄科家族的成员。该家族是典型的嫌贫爱富,油少了不给力。辣椒塞肉其实就是菜椒版的“茄盒子”。

辣椒塞肉的做法图解:

1、提前准备好所有的材料青椒和瘦肉:

辣椒塞肉1

2、青椒去籽清洗干净。

辣椒塞肉2

3、猪肉搅碎,生姜,葱剁碎加入猪肉中,再加鸡精,料酒,鸡蛋。

辣椒塞肉3

4、一直往一个方向搅拌上劲。

辣椒塞肉4

5、然后把搅好的肉馅填进青椒中。

辣椒塞肉5

6、热锅冷油,把青椒煎一下。

辣椒塞肉6

7、加老抽,一点水,鸡精,白糖烧开。

辣椒塞肉7

8、加点盐调味,大火把汁收掉一点盛盘就可以。

成品图:

辣椒塞肉8

辣椒塞肉怎么做好吃技巧:

1、有肉的这一面一定要先用小火煎一下。

2、如果觉得颜色不够可以再加些老抽。

3、烧的时候辣椒一定要多翻身,一边时间烧的长了辣椒表面会起皱,不但不好看还影响口感。

原则上辣椒塞肉用大一点的辣椒都能塞肉,味道不同而已。墨西哥人常用jalapeno,也就是虎皮尖椒,处理的时候注意去除白筋。若不喜辣食,各色bell pepper也是上好选择。柿子椒(甜铃椒)肥厚,能吸汤汁。你要是喜欢甜而油的苏浙口味,那就有口福了。


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