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糖醋蒜瓣

糖醋蒜瓣
主料:蒜1000克、香醋500ML
配料:糖250克(白糖和红糖各半)、盐50克

作者:小慢姐

时间:2019-11-23 09:17:04

难度:初中水平 类型:『 其它 』

归属:春季,夏季,秋季,冬季

标签:糖醋蒜瓣的腌制方法
大蒜食谱大全

糖醋蒜瓣介绍

这款快速糖醋蒜瓣的腌制方法超给简单,蒜无需清洗,只要提前晒一个小时就行了,注意坛子要用开水烫一遍除菌并晾干,必需是无油的哟,糖蒜,讲究的是甜、脆、嫩、爽,今天健康美食网就教大家如何快速腌制这款小吃。

糖醋蒜瓣的腌制方法:

1、新蒜,剥去二层外皮,并把柄端剪掉,放在太阳下爆晒一小时杀菌就可以了。

糖醋蒜瓣1

2、把晒好的算紧紧地塞进坛子里。坛子尽量选用避光的。

3、把醋和二种糖以及盐一起放入锅里。

糖醋蒜瓣2

4、滚就可以了。这时温度没有达到一百度,因为醋的沸点低。但醋本身就起来杀菌的作用。蒜也是,所以也不用太担心。

5、料汁冷却后盛入坛子里。可能不会没过蒜,但是腌一段时间后,蒜会淅出水份。隔同天翻一次就好了。

糖醋蒜瓣3

6、坛子放水密封放于阴凉处保存,注意观察水位,要及时补充水,确保隔绝效果。

成品图:

糖醋蒜瓣4

糖醋蒜瓣的腌制技巧:

1、蒜不需要清洗,太阳下晒一个小时就行了,如果洗的话,中间会进生水,不容易吹干会坏卤。

2、坛子要采用避光的,不要追求玻璃的漂亮,发酵菌是不喜阳光的。在韩国很多人家都是避光的大坛腌泡菜,等吃的时候取出放保鲜盒置于冰箱。

3、做之前坛子要用开水烫一遍除菌并晾干。

4、封坛子的水建议用纯净水,因为自来水不干净,时间长了会长绿毛(我们这边的水就是这样的)。

腌糖醋蒜的秘密:

老北京人吃涮锅子,讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析:糖蒜解腻、去腥,助消化。吃过百家火锅,对糖蒜感悟颇深,但总觉得北京人热爱糖蒜,可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。


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