家常炒小米

小米作者:米儿创建时间:2019-11-16
食材明细
主料
  • 小米100克
  • 鸡蛋1只
  • 脆皮香肠60克
  • 青辣椒15克
  • 红辣椒5克
调料
  • 盐适量
  • 清水150克
  • 油15毫升
其他
  • 春季
  • 夏季
  • 秋季
  • 冬季

小米补养胃一般都有来煮粥喝,其实小米还能炒或蒸着吃。现在健康美食网推荐的就是家常炒小米制作方法,注意炒的时候小米蒸熟后要压散再炒,配菜可以随意添加,这也是山西风味小吃。炒小米吃起来甘香微韧,因小米颗粒细小且均匀,吃起来颇有点鱼籽的口感。

家常炒小米的做法:

1、小米清洗去除杂质;

家常炒小米1

2、洗净的小米倒入清水提前浸泡1~2小时;

家常炒小米2

3、浸泡好的小米滴少许油,蒸熟;

家常炒小米3

4、蒸熟的小米用调羹压散;

家常炒小米4

5、小米内敲入一个鸡蛋,将蛋液与小米拌匀;

家常炒小米5

6、脆皮肠用水煮熟后切成小丁;

家常炒小米6

7、青红辣椒分别切成细丁;

家常炒小米7

8、锅里放油,倒入小米,加盐用小火翻炒,炒至松散,颗粒弹起;

家常炒小米8

9、再倒入香肠粒,翻炒均匀;

家常炒小米9

10、最后倒入辣椒丁,炒半分钟即可。

家常炒小米10

成品图:

家常炒小米11

家常炒小米制作技巧:

1、可用炒熟的猪肉末或牛肉末替代香肠,也可加入玉米粒、豌豆、松子等。

2、小米蒸熟后要压散再炒,以免成团影响口感。

小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经,具有健脾和胃、补益虚损,和中益肾,滋阴养血、除热解毒的功效;主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。小米的维生素B1的含量位居所有粮食之首,还富含钙、维生素A、维生素D、维生素C等微量元素。

小米是禾本科植物粟的种仁,是常见的杂粮,品种很多,按米粒的性质可分为糯性和粳性小米两类。用来做炒小米,两种小米均可。

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