和饺子面的方法

饺子作者:粉粉创建时间:2019-09-20
食材明细
主料
  • 面粉
  • 酵母
调料
  • 鸡蛋清
其他
  • 春季
  • 夏季
  • 秋季
  • 冬季
饺子的好坏与发好饺子面有很大关系,和出好的饺子面饺子吃到嘴有韧性,非常爽口,和出好的饺子面要注意面和水的比率非常重要,健康美食网下面把和饺子面的方法分享给大家参考一下。

和饺子面的方法图解:

1、将适量面粉放入盆中,加入少许盐;

和饺子面的方法1

2、放入一个鸡蛋清;

和饺子面的方法2

3、用凉水开始和面,先加入少量水,将面粉和成面疙瘩;

和饺子面的方法3

4、再将面疙瘩按压在一起,

和饺子面的方法4

5、将面揉成一个面团;

和饺子面的方法5

6、再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉;

和饺子面的方法6

7、反复2-3次后,面团就没有干面疙瘩了;用锅盖盖住,防止水分蒸发,醒30分钟左右;

和饺子面的方法7

8、这是醒好后的面

和饺子面的方法8

另外还有三种简单的制作方法,也一起分享给大家参考一下。

和饺子面的方法一:

1、须一盛器将面粉倒入其中;

2、加入适量清水用筷子顺时针将面粉搅拌为面团,若水少可适当加水,水不能太多;

3、面团基本成型后用手用力糅合面团,水稍微多一点怎么办呢?糅合过程中倒入面粉加以揉按;

4、面团基本成型后,防止空气中醒面,和面完成。

和饺子面的方法二:

1、在1斤面粉里掺入6个蛋清,使面里蛋白质增加,包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快,不易粘连。

2、和面时要和的略硬一点,和好后放在盆里盖严密封,饧10-15分钟,等面中麦胶蛋白吸水膨胀,充分形成面筋后再包饺子。

3、煮饺子时要添足水,待水开后加入2%的食盐,溶解后再下饺子,能增加面筋的韧性,饺子不会粘皮、粘底,饺子的色泽会变白,汤清饺香。

和饺子面的方法三:

1、在面粉里加盐

2、面粉加水和成稍微柔软一点的面团,面团要揉到盆光,面光,手光,揉好之后盖盖醒置30分钟以上?

3、面团醒好以后搓成长条,然后切成小面剂子?

4、把面剂子擀成小圆片就可以包了

友情提示,

包饺子面 :500克面粉加50~60%的温水,放2%的精盐,最好放个鸡蛋,充分揉和,醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子也不粘皮。

和饺子面的小技巧

在1斤面粉里掺入6个蛋清,使面里蛋白质增加,包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快,不易粘连。

以上这几种和饺子面的方法基本上上是一样的,至于喜欢哪一种方法自己选择,注意如果时间比较紧饺子面其实可以不用醒面,直接包也是可以的。

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