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高压锅炖牛肉

高压锅炖牛肉
主料:牛肉适量
配料:葱、姜、大料、盐、酱油

作者:五锅

时间:2019-09-19 09:57:39

难度:新手尝试 类型:『 热菜 』

归属:春季,冬季

标签:高压锅炖牛肉的做法,高压锅炖牛肉怎么做好吃
炖牛肉食谱大全

高压锅炖牛肉介绍

今天健康美食网教给大家一个快手在家制作牛肉的方法,用高压锅炖牛肉。这样不但省时间,而且牛肉的也熟烂了,非常简单易学的一道家常菜。下面来看详细制作流程解析。

高压锅炖牛肉的做法:

1、将牛肉用冷水浸泡半个小时左右后切成小块(我切得很小,留着以后做牛肉面)

2、葱切段,姜切片备用。

高压锅炖牛肉1

3、将牛肉放入高压锅入加入冷水(水量没过牛肉即可)

4、大火烧开,撇去浮沫。

5、加入葱段、姜片、倒入酱油、放入适量盐。

6、盖上盖,大火上气后转小火20分钟即可关火。

成品图:

高压锅炖牛肉2

高压锅炖牛肉的技巧:

1、其实牛肉慢炖的更香,如果有时间最好用砂锅来炖。

2、我们高压锅是利用率最高的锅,炖肉、做粥都用它。

3、这个吃剩下的连汤分好包放冰箱冷冻,下次做牛肉面的调料就有了。

高压锅炖牛肉要炖多少时间?

高压锅炖牛肉一般需要30分钟左右即可。如果加入配菜等排气减压后,打开锅盖,放入土豆块或者其它配菜,再盖上高压锅盖,继续压10分钟即可。

高压锅炖牛肉炖烂熟的秘诀:

炖好一锅牛肉,首先是选肉,牛肉炖着吃,要选用,牛肋条肉,牛腩,和牛上脑。有肥有瘦还有筋。口感特别好,我家喜欢吃肉,但是肥肉还是接受不了,下面就选牛上脑,再加上一条牛板筋来示范

买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块,用清水泡至2小时候以上,中途要换几次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些,但是大部分会因为温度升高而凝固,不仅影响牛肉的味道,也会影响口感。

准备好调料,调料不能太多,太多调料味很重,也会影响牛肉的肉香。炖牛肉时随着调味料,放几颗山楂,山楂为消食常用的食品,尤其是消化油腻肉积功效显著,山楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多,一般500克牛肉配上2—3颗山楂就比较美味。

炖牛肉不用焯水,先焯水再入锅炖,牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅,随着水温的升高,牛肉中的血水会凝固析出。在水微开的时候用勺子撇出血沫,一定要撇干净。如果等水开的时间长了,浮沫也凝固飘散了。就撇不干净了,不仅会影响汤的味道和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。如果热水下锅,牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍和赃物。

这个高压锅炖牛肉的简单做法就讲解完了,很美味的一道家常菜哟。特别是在这个冬天多吃点牛肉是相当不错的。由于吃牛肉不会长胖,所以爱美的女性朋友可以多吃这个菜。


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