韭菜牛肉饺子馅

饺子馅作者:牛牛创建时间:2019-09-10
食材明细
主料
  • 韭菜
  • 牛肉
  • 面粉
调料
  • 熟菜籽油
  • 花椒粒
  • 胡椒粉
  • 生抽
  • 蚝油
  • 鸡精
  • 蛋清
其他
  • 春季
  • 夏季
  • 秋季
  • 冬季

饺子馅的做法有很多种,今天健康美食网介绍的是牛肉韭菜饺子馅的调配技巧,制作时的牛肉最好用纯纯的肉口感会比较好,想要更入会见决把花椒粒泡的越久越好。

韭菜牛肉饺子馅1

牛肉韭菜馅饺子的做法:

1、 面粉加蛋清、水和成光滑的面团,盖上醒30分钟以上,花椒粒用凉水泡20分钟

韭菜牛肉饺子馅2

2、韭菜洗净沥干水分切末,用熟菜籽油拌均匀,这样韭菜和肉馅搅拌的时候就不会出水。

韭菜牛肉饺子馅3

3、牛肉馅化冻,可以用新鲜牛肉最好,姜切末,倒出加花椒粒水(或者高汤这样牛肉不柴,味道鲜美),朝一个方向搅拌上劲

韭菜牛肉饺子馅4

4、加生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、姜拌均匀

韭菜牛肉饺子馅5

5、加韭菜拌均匀,加熟菜籽油拌均匀(加入食用油是为了锁住肉馅里的水分),静止一会入味

韭菜牛肉饺子馅6

6、包的时候加盐拌均,这样韭菜更不易出水了,吃的时候馅的汤汁还多

韭菜牛肉饺子馅7

7、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁

韭菜牛肉饺子馅8

8、擀成中间厚边边薄的小饺子皮,加上肉馅  

韭菜牛肉饺子馅9

9、包成饺子形状

韭菜牛肉饺子馅10

10、汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐下饺子,大火烧开,加一些凉水再煮开,等到饺子膨大浮上来发亮即可

成品图:

韭菜牛肉饺子馅11

牛肉最好用纯纯的肉,花椒粒泡的越久越入味。

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