四川泡菜的做法

泡菜作者:菜菜创建时间:2019-03-01
食材明细
主料
  • 卷心菜
  • 白萝卜
  • 胡萝卜
调料
  • 虹豆角
  • 红辣椒
  • 蒜瓣(少量)
  • 备选:水萝卜、红萝卜
  • 白酒
  • 花椒
  • 胡椒
  • 八角(少量)
其他
  • 春季
  • 夏季
  • 秋季
  • 冬季

泡菜分好多种口味的,但我最新换辣辣的四川口味,快来跟我学习怎么制作吧~

  • 烹饪难度:简单
  • 烹饪时间:大于一小时
  • 烹饪工艺:其他
  • 菜品口味:麻辣
  • 用  料:卷心菜,白萝卜,胡萝卜,虹豆角,红辣椒,姜,蒜瓣(少量),备选:水萝卜、红萝卜,盐,白酒,花椒,胡椒,八角(少量)

四川泡菜的做法

第一步 选择密封性好的陶瓷罐或玻璃罐做泡菜最好了,然后将罐子洗干净并用高浓度二锅头等冲洗杀菌之后,倒扣沥干白酒,备用

四川泡菜的做法1

第二步 将食材洗净切条之后晾干

四川泡菜的做法2

第三步 在锅里放入花椒、胡椒、八角、桂皮、香叶等香料和适量清水(清水与盐大致比例为2.5L水,200g盐),煮开之后转中火再煮十分钟,然后将卤水放凉,倒在罐子中,并倒入野山椒(泡椒)个、高粱酒、蔬菜

四川泡菜的做法3

第四步 盖上盖,密封保存于阴凉通风处一段时间后就可以吃了(第一次吃若是酸了加盐,不脆的话加适量白酒)

四川泡菜的做法4

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