过油肉

山西作者:巧妇创建时间:2018-12-21
食材明细
主料
  • 猪瘦肉
  • 黑木耳
调料
  • 酱油
  • 白糖
  • 味素(或鸡精)
  • 淀粉
  • 葱、姜、蒜
  • 植物油
  • 鸡蛋清
其他
  • 鲁菜
  • 春季
  • 夏季
  • 秋季
  • 冬季

过油肉是山西的名菜之一,那香嫩的肉,色彩金黄,咸鲜且有醋香,外软里嫩,让你过口不忘。过油肉怎么做?请看下面健康美食网小编巧妇的过油肉的做法讲解。

  • 烹饪难度:简单
  • 烹饪时间:45分钟
  • 烹饪工艺:炒
  • 菜品口味:咸鲜
  • 用  料:猪瘦肉,黑木耳,酱油,醋,白糖,盐,味素(或鸡精),淀粉,葱、姜、蒜,植物油,鸡蛋清

过油肉的做法

第一步黑木耳泡发,猪肉切成薄片

过油肉1

第二步山西过油肉做法的步骤 肉片放入容器中,打入一个鸡蛋,加入两勺淀粉,用筷子搅拌至粘稠后备用

过油肉2

第三步油锅放入平时炒菜3倍的油,待油温8成热的时候,将肉片放进去,并用筷子拨散

过油肉3

第四步待肉片变成金黄

过油肉4

第五步捞出控油

过油肉5

第六步另起油锅,将切段的芹菜倒进去翻炒至微微断生

过油肉6

第七步放入处理好的黑木耳片

过油肉7

第八步翻炒均匀后加入过油的肉

过油肉8

第九步撒入一撮盐,滴入几滴生抽

过油肉9

第十步倒入少许水或高汤,大火收汁后即可出锅

过油肉10

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