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烤箱烤鱼

烤箱烤鱼
主料:三道鳞(鲤鱼),魔芋块
配料:蒜,姜,小葱,洋葱,香芹菜,豆腐皮,莲藕,干辣椒,青花椒,热水,郫县豆瓣酱,生抽,老抽,糖,辣椒面,花椒面,孜然面,料酒(腌鱼),盐(腌鱼),生抽(腌鱼),热水

作者:巧妇

时间:2018-12-18 10:18:22

难度:中级掌勺 类型:『 热菜 』

归属:春季,夏季,秋季,冬季

标签:烤箱烤鱼的做法,烤箱烤鱼怎么做
烤鱼食谱大全

烤箱烤鱼介绍

之前没试过用烤箱做烤鱼,这次尝试一下发现,用烤箱做出的烤鱼特别的焦嫩。烤箱烤鱼怎么做?请看下面健康美食网小编巧妇的烤箱烤鱼的做法讲解。

  • 烹饪难度:较难
  • 烹饪时间:大于一小时
  • 烹饪工艺:烤
  • 菜品口味:麻辣
  • 用  料:三道鳞(鲤鱼),魔芋块,蒜,姜,小葱,洋葱,香芹菜,豆腐皮,莲藕,干辣椒,青花椒,热水,郫县豆瓣酱,生抽,老抽,糖,辣椒面,花椒面,孜然面,料酒(腌鱼),盐(腌鱼),生抽(腌鱼),热水

烤箱烤鱼

第一步 将豆腐皮切条,芹菜去掉叶子切成段,魔芋切薄片

烤箱烤鱼1

第二步 莲藕刮掉外皮,切成半圆片,浸泡,水中加入适量的米醋(白醋)

烤箱烤鱼2

第三步将鱼清理干净后洗净

烤箱烤鱼3

第四步鱼身上切花刀

烤箱烤鱼4

第五步 葱姜蒜,料酒、生抽和盐调汁均匀涂抹鱼身两面,至少腌半小时

烤箱烤鱼5

第六步 烧开水,将豆腐皮、魔芋、芹菜分别焯一下

烤箱烤鱼6

第七步 豆腐皮、魔芋、芹菜捞出沥干水分,将洋葱切丝,莲藕捞出备用

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第八步 烤盘上铺一层锡纸,再铺上姜片和洋葱丝

烤箱烤鱼8

第九步 将腌好的鱼放在烤盘上,鱼身上刷一层油,同时将烤箱预热210度

烤箱烤鱼9

第十步 将一勺青花椒粉,三勺干辣椒粉,四勺孜然粉调成香料,均匀洒在鱼两面

烤箱烤鱼10

第十一步 烤箱预热完成后,将鱼放在烤箱中层,上下火210度半小时,同时开启烤箱热风循环功能

烤箱烤鱼11

第十二步烤20分钟时,开始炒配料:锅里多放点油,爆香葱姜蒜之后放入干辣椒和花椒一起炒,炒出香味后放适量郫县豆瓣炒出红油,放入莲藕之后加入200ml水以及适量的生抽和老抽、糖,再放入豆腐皮、魔芋,煮开后盖上盖子小火煮五分钟,锅里只剩下少量的汤汁。关火之前放入芹菜

烤箱烤鱼12

第十三步从烤箱取出烤好的鱼

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第十四步把炒好的配料浇在鱼身上

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第十五步继续210度烤箱中层上下火烤10分钟

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第十六步 时间到了就可以取出吃了

烤箱烤鱼16


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