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干锅鸡

干锅鸡
主料:土鸡
配料:杭椒,植物油,美人椒,桂皮,八角,干辣椒,酱油,盐,料酒,香油,十三香,胡椒粉,水,味精

作者:巧妇

时间:2018-12-17 16:28:33

难度:初中水平 类型:『 热菜 』

归属:川菜,春季,夏季,秋季,冬季

标签:干锅鸡的做法,干锅鸡怎么做
干锅食谱大全

干锅鸡介绍

干锅鸡是四川的特色美食,热吃冷吃都特别美味。干锅鸡怎么做?请看下面健康美食网小编巧妇的干锅鸡的做法讲解。

  • 烹饪难度:中等
  • 烹饪时间:一小时
  • 烹饪工艺:炸
  • 菜品口味:香辣
  • 用  料:土鸡,杭椒,植物油,美人椒,桂皮,八角,干辣椒,酱油,盐,料酒,香油,十三香,胡椒粉,水,味精

干锅鸡的做法

第一步准备公鸡一只,洗净后去掉鸡头,把鸡脖子的皮去掉,将鸡剁成小块后,放入盐、少量料酒、生抽、白胡椒粉、鸡蛋、用手将鸡块与调料抓匀,腌制一小时,也可冷藏一小时

干锅鸡1

第二步准备以下材料:蒜瓣、香葱切段、生姜切片、洋葱切块、豆豉香辣酱装小半碗、花椒粒、干辣椒擦干后剪小段

干锅鸡2

第三步准备装饰材料:香菜切段、熟白芝麻小半碗、杭椒和美人椒切片

干锅鸡3

第四步自制调料汁:准备碗,放入鲜酱油、20g料酒、糖、蚝油、清水、搅拌均匀

干锅鸡4

第五步准备不粘锅,倒入较多的植物油,也可用菜籽油,开中大火,待油热后放入腌好的鸡块,等鸡块水分炸干后转中火继续炸,直到鸡块颜色变得金黄,即可捞出

干锅鸡5

第六步重新起锅倒入适量油,中火,油热后下花椒粒、蒜瓣、洋葱块、干辣椒、姜片炒出香味

干锅鸡6

第七步倒入豆豉香辣酱翻炒片刻

干锅鸡7

第八步将炸好的鸡块倒入,均匀翻炒后再倒入刚刚自制的调味汁,再次炒匀

干锅鸡8

第九步盖上锅盖,转中小火焖上5分钟

干锅鸡9

第十步待汤汁收得差不多时放入葱段,翻炒均匀,关火,再撒上杭椒和美人椒片、香菜、熟白芝麻装饰即可

干锅鸡10


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