酱茄子

茄子作者:巧妇创建时间:2018-12-14
食材明细
主料
  • 长茄子
调料
  • 尖椒
  • 香菜
  • 豆瓣酱
  • 蒜末
其他
  • 川菜
  • 春季
  • 夏季
  • 秋季
  • 冬季

酱茄子属于川菜中的一种,酱香味浓,鲜嫩甘美,略有点酸酸的味道,风味独特!酱茄子怎么做?请看下面健康美食网小编巧妇的酱茄子的做法讲解。

  • 烹饪难度:简单
  • 烹饪时间:30分钟
  • 烹饪工艺:炒
  • 菜品口味:咸鲜
  • 用  料:长茄子,尖椒,香菜,豆瓣酱,蒜末,油

酱茄子

第一步 茄子洗净切条,加适量盐腌一下,同时把洋葱切碎

酱茄子1

第二步 锅中热油,七成热时将茄子裹上生粉下锅炸,炸至金黄,捞出控油(炸茄子要多放油)

酱茄子2

第三步 锅中放油,炒熟之后放洋葱,然后加入豆瓣酱,炒出红油后加入料酒和酱油翻炒,上色以后加水,大火煮开之后倒入炸好的茄子,放糖和胡椒粉,翻炒均匀。

酱茄子3

第四步 待汤汁快收完淋上水淀粉就可以出锅了

酱茄子4

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