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红烧铁狮子头

红烧铁狮子头
主料:梅肉
配料:生姜,大葱,青蒜,芹菜,莲藕,盐,白砂糖,桂皮,香叶,花椒,青菜,料酒,生抽,老抽,淀粉,小葱

作者:巧妇

时间:2018-12-12 15:49:23

难度:高级厨师 类型:『 热菜 』

归属:春季,夏季,秋季,冬季

标签:狮子头
狮子头食谱大全

红烧铁狮子头介绍

红烧狮子头,有肥有瘦的肉红润油亮,配上些青菜点缀真是美美哒!红烧铁狮子头怎么做?请看下面健康美食网小编巧妇的红烧铁狮子头的做法讲解。

  • 烹饪难度:较难
  • 烹饪时间:45分钟
  • 烹饪工艺:炖
  • 菜品口味:甜
  • 用  料:梅肉,生姜,大葱,青蒜,芹菜,莲藕,盐,白砂糖,桂皮,香叶,花椒,青菜,料酒,生抽,老抽,淀粉,小葱

红烧铁狮子头

第一步 新鲜肉糜,选用3分肥7分瘦的猪肉,可以让师傅代绞碎,葱姜切末备用.

红烧铁狮子头1

第二步肉糜放入盐,胡椒粉,葱姜末按一个方向搅拌,拌匀压制片刻,方便入味

红烧铁狮子头2

第三步趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎

红烧铁狮子头3

第四步放入马蹄,用筷子使劲往一个方向搅匀

红烧铁狮子头4

第五步再放入一个鸡蛋和生粉,依然是同一个方向搅拌,让食材充分融合并上劲

红烧铁狮子头5

第六步取适量肉馅用双手团成一个圆球形状,如果喜欢吃大点了就团大点

红烧铁狮子头6

第七步油烧热至8成即可放入肉丸子

红烧铁狮子头7

第八步炸至金黄即可捞出,注重油炸只是为了成型上色,所以无需担心未熟透问题

红烧铁狮子头8

第九步另起一锅,锅底少许油小火炒冰糖,冰糖融化后放入香料快速翻炒30秒,然后加适量清水.。

红烧铁狮子头9

第十步水烧开后加入所有炸好的狮子头,然后加入2勺老抽,焖煮15分钟收汁出锅

红烧铁狮子头10


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