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香辣酸菜鱼片

香辣酸菜鱼片
主料:胖头鱼1000g,自制老坛酸菜100克,自制泡椒8个
配料:料酒、胡椒粉、大蒜、老姜、花椒、干辣椒、鸡精,大葱

作者:心清似水淡若云

时间:2018-10-26 10:38:12

难度:初中水平 类型:『 热菜 』

归属:春季,夏季,秋季,冬季 总数:0

标签:香辣酸菜鱼片,香辣酸菜鱼片怎么做好吃,香辣酸菜鱼片的做法
鱼片食谱大全

香辣酸菜鱼片介绍

今天为您推荐吃出一身汗的---香辣酸菜鱼片,香辣酸菜鱼片怎么做好吃?请看下面健康美食网香辣酸菜鱼片的做法讲解。

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香辣酸菜鱼片

香辣酸菜鱼片的做法:

香辣酸菜鱼片的做法

1.胖头鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味

2.大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,

3.自家泡酸菜切成段,红泡椒少许,少许备用

4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜煸炒出香味

5.下入酸菜和红泡椒煸炒3-5分钟

6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟

7.调入一勺鸡精,一勺胡椒粉

8.将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,这样鱼骨头的香味出来了,更好吃,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里

9.转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里,把干辣椒和花椒粒铺在上层

10.,另起油锅烧热油倒在辣椒段上 即可。
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小叮咛:
1.不吃辣的可以不放泡椒味道也很鲜美。
2.这道菜我没有再放盐,因为酸菜和剁椒都有咸味,你可以和自己买的酸菜味道自行调整,不够味自己再加盐。

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