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爆海贝

爆海贝
主料:活海贝1000克,水发香菇、春笋片各15克,熟青豆10克,韭黄25克,鸡蛋清1只
配料:干淀粉5克,精盐20克,白糖、白胡椒粉各少许,姜末、白酱油、芝麻油各5克,绍酒10克,熟猪油500克(约耗100克)

作者:健康美食

时间:2018-07-13 14:59:36

难度:新手尝试 类型:『 热菜 』

归属:苏菜,春季,夏季,秋季,冬季 总数:0

标签:爆海贝,海贝
海贝食谱大全

爆海贝介绍

爆海贝鲜美滑嫩,清脆辛香。海贝先用水洗净,因为海鲜本来就比较咸所以最好不加盐。爆海贝的做法请看下面健康美食网的讲解。

爆海贝鲜美滑嫩,清脆辛香。海贝先用水洗净,因为海鲜本来就比较咸所以最好不加盐。爆海贝的做法请看下面健康美食网的讲解。

爆海贝

爆海贝的做法讲解:

1、将海贝放清水盆中浸养,吐尽泥沙后捞出,剖开挖出贝肉,撕去黑膜和籽,洗净沥水,片成薄片放碗中,加蛋清、干淀粉拌匀。

2、锅置旺火上,舀入熟猪油烧至七成热,投入贝肉略炸,倒入漏勺沥油。原锅留油少许回火上,放入姜末、香菇、笋片、青豆,颠炒数下,放入贝肉、韭黄,加白酱油、精盐、白糖、绍酒,烧约1分钟,起锅盛盘,淋芝麻油、撒胡椒粉便成。

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