山药排骨煲

山药作者:创建时间:2018-04-23
食材明细
主料
  • 山药500克
  • 排骨400克
调料
  • 生姜一块
  • 大葱一段
  • 豆瓣酱少许
  • 生抽适量
  • 盐适量
  • 油适量
  • 花雕酒少许
其他
  • 川菜

今天这款山药排骨煲制作简单,特别适合不爱吃山药的孩子们享用,它是用石锅慢慢煮让山药和排骨的味道充分融合,山药口感软软非常好吃,排骨也炖的软烂。

山药排骨煲的做法

1、准备好原材料,排骨提前用清水泡两个小时,中途换一次水。也可以根据自己的习惯焯一下水,这个主要取决于排骨本身的品质,品质好的排骨没有那么多泡沫。

2、排骨里加入适量盐、少许花雕酒和生抽,一点点剁细的豆瓣酱,抓匀,腌制一会。豆瓣酱要剁细了用比较好,一点点就行了,其实也不辣,具体家里怎么做还是要根据自家情况来做。

3、山药去皮。山药削皮的时候最好戴上一次性手套,因为山药含有皂甙,会刺激皮肤引起皮肤瘙痒,皂甙不耐高温,也可以将山药开水里烫一下后再削皮就会减少皮肤瘙痒了。

4、锅里加入适量油,炒香姜片和大葱段,再加入山药,加入适量盐翻炒均匀。

5、表面码放腌制过的排骨。

6、加入适量开水,大火再次烧开后小火焖煮至排骨软烂。

成品图:

山药排骨煲制作技巧:

我这个是用石锅做的,效果不是很好,后面尝试过用珐琅铸铁锅来做,就更好操作也更好吃,亲们可以根据自家的小煲锅来做,有小砂锅的话用小砂锅做也行,这些都没有的话那就用普通锅做吧。


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