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大碗花菜
大碗花菜
主料:花菜、猪五花肉、姜、大蒜
配料:油、盐、鸡精、孜然粉、生抽、料酒、陈醋、辣椒酱

类型:『 热菜 』

时间:2018-04-11

难度:初级入门

归属:夏季 总数:0

标签:大碗花菜的做法,大碗,花菜
花菜食谱大全
大碗花菜介绍

本人最喜欢也最常吃的搭配就是水蒸蛋和清炒花菜,白米饭外加一碗红豆汤。每次早上下课后去食堂,路上的大太阳,三十几度得高温已经把啥食欲都给整没了。但是只要在食堂里看到这两个菜,咱是必点的。

本人最喜欢也最常吃的搭配就是水蒸蛋和清炒花菜,白米饭外加一碗红豆汤。每次早上下课后去食堂,路上的大太阳,三十几度得高温已经把啥食欲都给整没了。但是只要在食堂里看到这两个菜,咱是必点的。


对花菜的热情是啥都不能阻挡滴,即使在花菜里吃到过虫的经历也不算少了。可惜食堂的做法永远只有一种,清炒~以至于我一看到花菜总是条件反射地只想到清炒,但自从在嫂子家吃到过这个花菜后,那味道真的把咱的心给揪去了,太好吃了。赶紧问嫂子是咋做的,没想到真的是简单到让人难以置信,用她的话说就是:肉下锅炒一炒,炒完肉炒花菜,加点盐、老干妈,加点醋、酱油、水再炒一下就可以啦。我的天啊~这让我一尝就欲罢不能就用一句话就解决了。开始还不信,回家自己做,真真就是这么一句话就解决一道菜,就是如此简单,如此好吃!自此之后,每次做都一定要做上很多,用大碗装着,不然一定吃不过瘾。香辣干香带着点微微的酸,总而言之就是好吃、下饭、开胃,别看很没卖相,但目前这个菜的地位已经直线上升,成为我家饭桌上的大红人。

大碗花菜

原料:花菜、猪五花肉、姜、大蒜

调料:油、盐、鸡精、孜然粉、生抽、料酒、陈醋、辣椒酱

大碗花菜做法:

1、花菜用刀削成小朵,如果能有手掰成小朵更好,用水洗净后控干。五花肉洗净切成薄片,姜切片,大蒜拍碎备用

2、热锅凉油下入切好的五花肉片小火煸炒

3、待肉片煸炒出金黄,油脂析出时下入切好的姜片和大蒜炒香

4、下入控干水分的花菜,大火翻炒

5、翻炒一会后,再下入两勺辣椒酱,继续翻炒均匀

6、沿锅边下入适量的料酒、生抽以及陈醋,并加入适量的盐调味,翻炒均匀

7、再加入少许水,翻炒均匀后盖上锅盖焖煮

8、待锅中水分快要收干时开锅,加入适量的孜然粉提味,再加入鸡精,翻炒均匀后即可

【Tips】

1、炒着吃的花菜挑青杆会更好吃,花菜切成小朵后可以用淡盐水泡一下,这样花菜中的小虫子就会被泡出来。

2、凉油下锅小火煸炒五花肉,这样五花肉的油脂能更好的煸炒出来。

3、这个花菜要做得好吃,有几味调料一定不能少,就是辣椒酱、陈醋、孜然粉。花菜本身没什么味道,这些调味可以让花菜吃起来更有味。辣椒酱我用的是老干妈辣椒酱,也可以换成其他的,孜然粉加一点非常提味,吃起来更香。口味可以根据个人喜好调整,喜欢辣一点的就多放点辣椒,陈醋不要多放,一点点,辣中微酸非常开胃。

4、喜欢爽脆一点口感的,加水不要多,一点点就好,保持在炒的过程中不要太干就好,不要盖锅直接翻炒到水分蒸干,这样吃起来就是脆口的。如果喜欢花菜熟一点的,就多加点水盖上锅焖煮,也会更入味一些。菜不可貌相啊~

美食网小提示

黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,所以不宜配炒或同吃。

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