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椒盐小黄鱼
椒盐小黄鱼
主料:小黄鱼
配料:盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、五香粉

类型:『 热菜 』

时间:2018-03-19

难度:

归属:湘菜,春季,夏季,秋季,冬季 总数:0

标签:椒盐小黄鱼做法,椒盐小黄鱼怎么做好吃
黄鱼食谱大全
椒盐小黄鱼介绍

大家都知道,小黄鱼极其娇嫩,鱼皮完全称得上吹弹可破,我煎的时候不拍粉、不挂糊,锅子也没有烧的很热,油很少,完全一个厨房新手的原生态,就这么把鱼排着队进了锅,为了观察它的不粘特性,我时不时地晃晃锅,鱼儿们每一次都整齐的保持队形集体溜冰,没有一丝粘连,手残党也能完美煎鱼!


我做了一道椒盐小黄鱼,大家都知道,小黄鱼极其娇嫩,鱼皮完全称得上吹弹可破,我煎的时候不拍粉、不挂糊,锅子也没有烧的很热,油很少,完全一个厨房新手的原生态,就这么把鱼排着队进了锅,为了观察它的不粘特性,我时不时地晃晃锅,鱼儿们每一次都整齐的保持队形集体溜冰,没有一丝粘连,手残党也能完美煎鱼!

干煎带鱼就更不在话下了,还试了无油煎蛋,虽然没有做吹蛋试验,但我相信比吹牛简单多了

小黄鱼两面金黄,鱼鳍、鱼尾、鱼皮毫发无损。

椒盐小黄鱼

食材:小黄鱼、盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、五香粉

锅具:德国StoneLine煎炒锅

椒盐小黄鱼

椒盐小黄鱼的做法

1、StoneLine锅启用特别简单,滴两滴洗洁精,用海绵或者软布擦洗后再用流动的水冲洗干净,晾干或者擦干即可。

椒盐小黄鱼步骤1

2、小黄鱼去内脏和腮,收拾干净。

椒盐小黄鱼步骤2

3、所有黄鱼排入盘中,两面抹一层薄盐,加适量料酒腌制30分钟。

椒盐小黄鱼步骤3

4、锅中加少许油,小黄鱼用厨房纸吸干水分,逐条放入锅中,保持中小火。

椒盐小黄鱼步骤4

5、煎至一面金黄后,翻面煎至金黄,洒适量盐、现磨胡椒粉、花椒粉和少许五香粉,两面沾匀即可。 

椒盐小黄鱼步骤5

黄花鱼的营养价值

黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等,我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高,并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B,、维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用,可用于体虚纳呆、阳痿早泄.

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