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翠花排骨
翠花排骨
主料:肋排1整段(约12根)
配料:7勺红糖,2勺辣椒面,1勺盐

作者:水星妞美食博客

时间:2018-01-22 15:25:53

难度:中级掌勺 类型:『 热菜 』

归属:春季,夏季,秋季,冬季 总数:0

标签:翠花排骨怎么做好吃,翠花排骨的做法图解,翠花排骨
排骨食谱大全
翠花排骨介绍

这个翠花排骨做法最重要的就是烤制的过程要密封肋排和浇汁,在又蒸又烤的过程中,让排骨肉充分地吸收香气和味道,这样才能体现出这道菜的与众不同。然后就是最后十分钟上火烤制,可以让表面稍微焦脆些,口感上更加层次感。

这个翠花排骨做法最重要的就是烤制的过程要密封肋排和浇汁,在又蒸又烤的过程中,让排骨肉充分地吸收香气和味道,这样才能体现出这道菜的与众不同。然后就是最后十分钟上火烤制,可以让表面稍微焦脆些,口感上更加层次感。

这道菜来源:水星妞美食博客

原文里,翠花姐还说上火烤制的时候可以边烤边将浇汁再淋在表面,边浇边烤,但是妞觉得还是比较麻烦,这步就省略了,大家不嫌麻烦不妨加上此步骤。总之呢,烤完后排骨肉能轻松脱骨,而且排骨肉非常入味,跟一般烤制的肉差别很大!

翠花排骨

翠花排骨

主料:肋排1整段(约12根)。

干料:7勺红糖,2勺辣椒面,1勺盐。

浇汁:6勺酱油,3勺米酒,3勺蒜碎,3勺水,2勺醋,2勺蜂蜜。

烘焙:375华氏度80min 525华氏度上火10min

翠花排骨的做法

1、将整个肋排解冻后切块(原方子切半,妞分成3根肋排为一块)

2-3、然后将排骨放在大张锡纸上,然后将干料均匀地涂抹再每一块的四周(此步骤建议带着手套),并揉搓排骨直到干料布满

翠花排骨步骤1-3

4、然后将锡纸如图包好(先折中间,然后卷两边)密闭避免漏气,然后放进冰箱冷藏至少2小时

5、烤之前将锡纸一边开口,加入浇汁(至少3、4汤勺)

6、然后重新卷好放入烤箱。在离结束10min,将锡纸打开,烤箱调为上火525华氏度,将表面烤至出油即可。

翠花排骨步骤4-6

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